Пасха рецепты выпуск 1

Пасха "Полумесяц"

400 г домашнего сыра
100 г масла
3 яиц
100 г сахара
ванильный сахар
0,5 ст. сливок

Сыр, размягченное масло, яйца и сахар перемешать до образования однородной массы и положить в полотенце под гнет. Когда стечет сыворотка, добавить свежие сливки и ванилин. Пасху выложить на тарелку и придать ей форму полумесяца.

Посыпка "Воскресение"

(вареный вариант)
400 г домашнего сыра
50 г масла
0,5 ст. сметаны
0,5 ст. сахара
0,5 ст. измельченных орехов
4 яиц
5 ст. л. изюма
немного ванилина
соль - по вкусу

Творог протереть и добавить сметану, масло, соль, сахар, хорошо размешать. Затем в массу добавить сырые яйца, изюм и снова все тщательно вымешать. Творожную массу выложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть до кипения (но не кипятить). Снять с огня, остудить, продолжая помешивать. Добавить в массу орехи.

пасха шафранный

6 ст. муки
50 г дрожжей
1/4 ст. сливок
400 г масла
1 ст. сахара
15 яиц
1-2 ч. л. шафрана
0,5 ст. изюма
0,5 ст. орехов
0,5 ст. цукатов
1 мускатный орех
10 зерен кардамона

Этого количества продуктов должно хватить на две большие пояса.
Дрожжи развести теплыми сливками, добавить 2 ст. муки и поставить опару. Когда опара будет готова, добавить в нее желтки, растертые с сахаром и маслом, изюм, шафран, орехи, цукаты, измельченные пряности и остальные просеянной муки. Замесить тесто и поставить его на 2 часа для брожения, после чего добавить туда взбитые в пену яичные белки, аккуратно перемешать и выложить тесто в смазанные маслом и посыпанные мукой и панировочными сухарями форму, чтобы оно занимало не более половины их объема. Дать тесту подняться (должно заполнить примерно 3/4 объема формы) и выпекать при температуре 200-210 градусов около 45 минут. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой или заглазировать и украсить мармеладом.