Пасха рецепты выпуск 2

Пасха "Знамена"

3 л мока
2 ст. сметаны
2 яйца
50 г сахара

Молоко в вогнотривкому посуде поставить в духовку и тушить до тех пор, пока оно не станет красным. В процессе тушения нужно постоянно опускать образованные пенки вниз. Подготовленное молоко вынуть из духовки, остудить и влить в него сметану. Перемешать и оставить в теплом месте примерно на 1 час, чтобы молоко закисла. Как только начнет образовываться сыворотка, массу перелить в салфетку и подвесить в холодном месте, чтобы стекла вся сыворотка. Затем в массу добавить яйца и сахар. Взбить в однородную массу.

Пасха "Графская"

Творожная масса:
400 г сметаны (30% жирности)
300 г масла
100 г сахара
50 г изюма
4 сырых яиц
1 п. ванилина
2 кг жирного творога
соль

украшение:
30 г сахарной пудры или 30 г растопленного шоколада

Сыр положить на сутки под гнет. Масло, сметану и 3 яйца соединить и довести до кипения, непрерывно помешивая. Влить горячую массу в творог, предварительно дважды протерев через сито. Добавить яйцо, соль, сахар, ванилин, изюм. Все тщательно перемешать. Выложить в форму и поставить в холодильник на 2-3 дня.

Пасха "Южная"

1,5 кг муки
1 л молока
50 г дрожжей
750 г масла
12 желтков
100 г рома или коньяка
ванилин
2 ч. л. соли

Половину муки заварить горячим молоком, растереть и, когда тесто остынет, влить разведенные в теплом молоке дрожжи. После того как тесто подойдет, влить растопленное масло, ром, вымешивать течение 1 часа. Затем тесто разложить по формам, дать подойти и выпекать 1,5 часа.