едим дома Котлеты домашние с Юлией Высоцкой

Ингредиенты
500 г телятины
500 г свинины
1 яйцо
200 г белой булки или батона
100 мл молока
1 луковица
2-3 зубца чеснока
соль, перец
сухари для панировки

Приготовление

Мясо телятины и свинины перемелите на мясорубке (желательно дважды), вместе с луком. В фарш добавьте яйцо, размоченную в молоке булку без кожицы и выдавите через чеснокодавилку чеснок. Хорошо все перемешайте, посолите и поперчите. Когда будете солить, то надо, чтобы сам фарш был чуть недосоленным, потому при жарке влага испарится и котлеты станут соленым. А теперь, чтобы котлеты были достаточно сочные, добавьте в фарш холодной воды. Воды может уйти 100-200 мл в зависимости от мяса, а сам фарш должен быть "пушистый", то есть довольно нежный, и визуально держаться вместе.

Сформируйте овальные котлеты, обвалять их в сухарях, а верх или легонько поколите вилкой, или же сделайте легкую сеточку ножом (это чтобы жидкость легче выходила). Жарьте котлеты на среднем огне до зарумяненных с обеих сторон. Перед жаркой каждой следующей порции важно выбирать из сковородки все "мусора" (если его слишком много, то лучше помыть сковородку), чтобы оно не цеплялось на котлеты и не пригорало. Приятного аппетита!


___________________