огурцы маринованные консервирование рецепты от Юлии Высоцкой

Огурцы  консервированные - 1

5 кг огурцов
На каждую 1-литровую банку: 1 ст.л. соли (с верхом)
1 ст.л. сахара
3 ст. л. 9% уксуса
На каждую 3-литровую банку: 3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
75 г 9% уксуса
хрен (корень и листья), листья смородины, чеснок, душистый перец, перец-чили

Огурцы замочить на 3-4 часа в холодной воде, помыть и выложить в банки (на дно банки положить хрен: и листья, и кусочек очищенного корня, укроп, кусочек перца-чили, чеснок, душистый перец, листья смородины). Всыпать соль и сахар, влить уксус и долить кипятком так, чтобы полностью покрыл овощи. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 3-литровые банки в течение 18-20мин, а литровые - в течение 15 мин. Банки вынуть и закрутить покрышки.

Огурцы маринованные с горчицей

4 кг огурцов
250 г сахара
200 г 9% уксуса
150 г соли
2 ст.л. готовой крепкой горчицы (Российской, Казацкой)
2 ст.л. черного молотого перца
200 г растительного масла
2 ст.л. выжатого чеснока
петрушка, душистый перец

Огурцы помыть и разрезать вдоль на 4-6 частей. Добавить остальные частей и тщательно перемешать. Оставить все настаиваться, а через 4 часа разложить в банки (на дно банки положить петрушку и душистый перец), накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 40мин. Банки вынуть и закрутить покрышки.

Огурцы маринованные с маслом

4 кг огурцов
200 г сахара
180 г уксуса (9%)
250 г растительного масла
3 ст.л. соли
150 г чеснока
800 мл холодной кипяченой воды
зелень укропа и петрушки

Огурцы помыть, порезать кружочками толщиной 2-3 см. Приготовить маринад: смешать воду, сахар, соль, уксус и масло. Залить маринадом огурцы и оставить настаиваться. Черз 3:00 добавить выжатый чеснок, рубленную зелень, разложить в чистые банки (1л), накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 мин. Банки вынуть и закрутить покрышки.

Огурцы в собственном соку с зернами горчицы

4 кг огурцов
2 ст.л. выжатого чеснока
100 г соли
100 г сахара
150 мл уксуса
1 ст масла
1 ст.л. зерен горчицы
лавровый лист, корень хрена, горький и душистый перец горошком

Огурцы помыть и разрезать вдоль на 4 части. Выложить в эмалированную или стеклянную посуду, добавить чеснок, горчицу, уксус, соль и сахар и оставить в прохладном месте на 12 часов. В чистые литровые банки положить по кусочку хрена, по несколько горошин перца и по 2 лавровых листа, выложить огурцы и залить соком, который образовался. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 20 - 25 мин. Банки вынуть и закрыть покрышки.