Яблочный компот
Кислейшие яблоки с белой мякотью
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара
Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики. Затем их разрезают на 4 или 8 частей и вырезают сердцевину, или их разрезают поперек, удаляют сердцевину и разрезают на кружки. Яблоки погружают в холодную воду с добавкой уксуса (1 чайная ложка на 1 л воды) или лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), чтобы они не темнели на воздухе. Очистку и разрезание яблок следует производить быстро, чтобы они не находились долго на воздухе. Яблоки вынимают из раствора, ополаскивают и после обсыхания отваривают в почти кипящем сахарном растворе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г лимонной кислоты и 100 г сахара) в течение 3 - 5 минут; затем яблоки немедленно охлаждают в холодной воде. Яблоки, нарезанные на кружки, обычно не отваривают. Приготовленные яблоки раскладывают по банкам, можно их переложить ополоснутыми кусочками корицы, заливают горячей заливкой, приготовленной из сахарного раствора, оставшегося после отваривания яблок и дополненного сахаром, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния объемом 0,7 - 0,9 л:
20 минут - разогрев до 85 гр С,
отваренные яблоки стерилизуют 20 минут при 85 гр С,
неотваренные яблоки стерилизуют 25 минут при 85 гр С,
Яблоки в банках объемом 0,5 л стерилизуют на 5 минут меньше.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара
Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики. Затем их разрезают на 4 или 8 частей и вырезают сердцевину, или их разрезают поперек, удаляют сердцевину и разрезают на кружки. Яблоки погружают в холодную воду с добавкой уксуса (1 чайная ложка на 1 л воды) или лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), чтобы они не темнели на воздухе. Очистку и разрезание яблок следует производить быстро, чтобы они не находились долго на воздухе. Яблоки вынимают из раствора, ополаскивают и после обсыхания отваривают в почти кипящем сахарном растворе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г лимонной кислоты и 100 г сахара) в течение 3 - 5 минут; затем яблоки немедленно охлаждают в холодной воде. Яблоки, нарезанные на кружки, обычно не отваривают. Приготовленные яблоки раскладывают по банкам, можно их переложить ополоснутыми кусочками корицы, заливают горячей заливкой, приготовленной из сахарного раствора, оставшегося после отваривания яблок и дополненного сахаром, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния объемом 0,7 - 0,9 л:
20 минут - разогрев до 85 гр С,
отваренные яблоки стерилизуют 20 минут при 85 гр С,
неотваренные яблоки стерилизуют 25 минут при 85 гр С,
Яблоки в банках объемом 0,5 л стерилизуют на 5 минут меньше.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Яблочный компот с ежевикой
Кислейшие яблоки и ежевика в произвольном соотношении
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара
Яблоки приготавливают так же, как и в предыдущем случае. По банкам их раскладывают слоями, чередуя с перебранной, ополоснутой ежевикой. Заливают горячей заливкой, приготовленной из сахарного раствора, оставшегося от отваренных яблок и дополненного соответствующей порцией сахара, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют такое же время, как и яблочный компот.
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара
Яблоки приготавливают так же, как и в предыдущем случае. По банкам их раскладывают слоями, чередуя с перебранной, ополоснутой ежевикой. Заливают горячей заливкой, приготовленной из сахарного раствора, оставшегося от отваренных яблок и дополненного соответствующей порцией сахара, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют такое же время, как и яблочный компот.
Яблочный компот с черносливом
Кислейшие яблоки и чернослив в произвольном соотношении
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара
Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики, яблоки разрезают на 8 частей и удаляют сердцевину.
Яблоки погружают в подкисленную воду (на 1 л воды 1 чайная ложка уксуса или 5 г лимонной кислоты), чтобы они не потемнели на воздухе. Твердые яблоки ополаскивают и после обсыхания отваривают в почти кипящем сахарном растворе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г кислоты и 100 г сахара) в течение 3 - 5 минут. Затем их немедленно охлаждают в холодной воде и промывают.
Для приготовления смешанного компота используют обычно половинки очищенного чернослива. Чернослив перебирают, удаляют плодоножки, возможно оставляют на 20 минут отмокнуть, затем хорошо промывают. Приготовленный чернослив погружают в проволочной корзинке или в дуршлаге в кипящую воду. Когда чернослив начнет у плодоножек лопаться, его вынимают и охлаждают в холодной воде. Затем его очищают, разрезают поперек или вдоль на половинки и удаляют косточки. По чистым банкам раскладывают слоями подготовленные яблоки и чернослив, заливают горячей заливкой, банки закрывают и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния:
разогрев до 85 гр С - 20 минут,
стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Заливка: на 1 л воды 400 г сахара
Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики, яблоки разрезают на 8 частей и удаляют сердцевину.
Яблоки погружают в подкисленную воду (на 1 л воды 1 чайная ложка уксуса или 5 г лимонной кислоты), чтобы они не потемнели на воздухе. Твердые яблоки ополаскивают и после обсыхания отваривают в почти кипящем сахарном растворе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г кислоты и 100 г сахара) в течение 3 - 5 минут. Затем их немедленно охлаждают в холодной воде и промывают.
Для приготовления смешанного компота используют обычно половинки очищенного чернослива. Чернослив перебирают, удаляют плодоножки, возможно оставляют на 20 минут отмокнуть, затем хорошо промывают. Приготовленный чернослив погружают в проволочной корзинке или в дуршлаге в кипящую воду. Когда чернослив начнет у плодоножек лопаться, его вынимают и охлаждают в холодной воде. Затем его очищают, разрезают поперек или вдоль на половинки и удаляют косточки. По чистым банкам раскладывают слоями подготовленные яблоки и чернослив, заливают горячей заливкой, банки закрывают и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния:
разогрев до 85 гр С - 20 минут,
стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Яблочный компот с черникой
Произвольные доли кислейших яблок и свежей черники
Заливка: на 1 л воды 450 - 500 г сахара
Яблоки готовят так же как и в предыдущем случае. Чернику перебирают, быстро ополаскивают и после обсыхания укладывают слоями вперемешку с яблоками по чистым банкам. Заливают горячей заливкой, банки немедленно закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния:
разогрев до 85 гр С - 20 минут,
стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Заливка: на 1 л воды 450 - 500 г сахара
Яблоки готовят так же как и в предыдущем случае. Чернику перебирают, быстро ополаскивают и после обсыхания укладывают слоями вперемешку с яблоками по чистым банкам. Заливают горячей заливкой, банки немедленно закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния:
разогрев до 85 гр С - 20 минут,
стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Яблочный компот виноградом
Свежий крепкий сладкий виноград с малым количеством семян, лучше привозные крупноплодные сорта, кислейшие яблоки с белой мякотью
Заливка: на 1 л воды 350 - 400 г сахара
Ягоды винограда осторожно отделяют от кистей (не обрезают - остатки веточек способствуют появлению терпкого привкуса в компоте), тщательно моют в теплой воде, чтобы удалить следы химических обработок и оставляют обсохнуть. Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики, разрезают на половинки и вырезают сердцевину. Яблоки разрезают на кубики приблизительно того же размера, что и ягоды винограда и быстро погружают в подкисленную воду (на 1 л воды 1 чайная ложка уксуса или 5 г лимонной кислоты), чтобы они не темнели на воздухе. Яблоки вынимают из раствора, ополаскивают и твердые сорта отваривают в почти кипящем растворе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г кислоты и 100 г сахара) в течение 1 минуты. Затем яблоки охлаждают в холодной воде, вынимают и после обсыхания укладывают слоями вперемежку с виноградом по чистым банкам. Заливают горячей заливкой, приготовленной из сахарного раствора, оставшегося после отваривания яблок, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния:
разогрев до 85 гр С - 20 минут,
стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Заливка: на 1 л воды 350 - 400 г сахара
Ягоды винограда осторожно отделяют от кистей (не обрезают - остатки веточек способствуют появлению терпкого привкуса в компоте), тщательно моют в теплой воде, чтобы удалить следы химических обработок и оставляют обсохнуть. Промытые яблоки очищают, удаляют плодоножки и чашелистики, разрезают на половинки и вырезают сердцевину. Яблоки разрезают на кубики приблизительно того же размера, что и ягоды винограда и быстро погружают в подкисленную воду (на 1 л воды 1 чайная ложка уксуса или 5 г лимонной кислоты), чтобы они не темнели на воздухе. Яблоки вынимают из раствора, ополаскивают и твердые сорта отваривают в почти кипящем растворе с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды 3 г кислоты и 100 г сахара) в течение 1 минуты. Затем яблоки охлаждают в холодной воде, вынимают и после обсыхания укладывают слоями вперемежку с виноградом по чистым банкам. Заливают горячей заливкой, приготовленной из сахарного раствора, оставшегося после отваривания яблок, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния:
разогрев до 85 гр С - 20 минут,
стерилизация при 85 гр С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
ВИНА: «ВИНО ИЗ ИНЖИРА»
· 1.5 КГ . СУШЕНОГО ИНЖИРА.
· 4 Л . ВОДЫ.
· 1 КГ . САХАРА.
· НЕМНОГО ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙ.
ИНЖИР НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ И ВСЫПАТЬ В 8 ЛИТРОВУЮ БУТЫЛКУ. В ОТДЕЛЬНОЙ ПОСУДЕ СВАРИТЬ СИРОП ИЗ САХАРА И ВОДЫ, ОХЛАДИТЬ, ПРОЦЕДИТЬ И ВЛИТЬ В БУТЫЛЬ. ДОБАВИТЬ ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙ. ОТВЕРСТИЕ БУТЫЛКИ ПОКРЫТЬ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГОЙ, ПРОКАЛИВ В НЕСКОЛЬКИХ МЕСТАХ ИГЛОЙ. ОСТАВИТЬ СМЕСЬ ДЛЯ БРОЖЕНИЯ НА 1 МЕСЯЦ ПРИ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. БУТЫЛЬ НЕ СЛЕДУЕТ ОТКРЫВАТЬ И ПЕРЕСТАВЛЯТЬ С МЕСТА НА МЕСТО. ВИНО ГОТОВО, КОГДА ПЛОДЫ ОСЯДУТ НА ДНО БУТЫЛЯ. ГОТОВОЕ ВИНО ПРОЦЕДИТЬ В БУТЫЛКИ И ХРАНИТЬ В ХОЛОДНОМ МЕСТЕ. ИНЖИР МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВТОРИЧНО.
«ВИНО ИЗ ЯГОД ШИПОВНИКА»
· 1 КГ . СВЕЖИХ ЯГОД ШИПОВНИКА.
· 2 КГ . САХАРА.
· 5 Л . ВОДЫ.
В 8 Л . БУТЫЛЬ ПОМЕСТИТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ ЧЕШЕЛИСТИКОВ И ПЛОДОНОЖЕК, ПРОМЫТЫЕ И СЛЕГКА НАРЕЗАННЫЕ С 2 СТОРОН ЯГОДЫ ШИПОВНИКА. В ОТДЕЛЬНОЙ ПОСУДЕ СВАРИТЬ САХАР С ВОДОЙ, ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ ТКАНЬ, ОХЛАДИТЬ И ВЛИТЬ В БАНКУ. ПОКРЫТЬ БАНКУ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГОЙ И ОСТАВИТЬ ПРИ ПОСТОЯННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПЕРЕСТАВЛЯЯ НА ДРУГОЕ МЕСТО. КОГДА ЯГОДЫ ОСЯДУТ НА ДНО БАНКИ, ВИНО ГОТОВО. ГОТОВОЕ ВИНО ПРОЦЕДИТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ И ХРАНИТЬ В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ. ВИНО ИЗ ЯГОД ШИПОВНИКА БОГАТО ВИТАМИНОМ С. ЯГОДЫ МОЖНО УПОТРЕБИТЬ ВТОРИЧНО ДЛЯ ТОЙ ЖЕ ЦЕЛИ.
«ВИНО ИЗ ЯБЛОК»
· 2 КГ . ЯБЛОК. 500 ГР. САХАРА.
· 1 СТ. Л. КОРИЦЫ.
· 2 Л . ВОДЫ.
ЯБЛОКИ ПРОМЫТЬ И НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ. ВЛИТЬ В НИХ ВОДУ, ДОБАВИТЬ КОРИЦУ И ВАРИТЬ ДО МЯГКОСТИ, ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО, ОСТАВИТЬ ДО БРОЖЕНИЯ, ПРОЦЕДИТЬ И ДОБАВИТЬ САХАР.
«ВИНО ИЗ ЧЕРНИКИ»
· 2 КГ . ЧЕРНИКИ.
· 500 ГР. САХАРА.
· 3 Л . ВОДЫ.
ЯГОДЫ ПЕРЕБРАТЬ, ПРОМЫТЬ И ВЫДЕРЖАТЬ 2 ДНЯ. ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ДОБАВИТЬ САХАР. ОСТАВИТЬ СМЕСЬ ДЛЯ БРОЖЕНИЯ В БОЛЬШОЙ ПОСУДЕ, КОТОРУЮ НЕ СЛЕДУЕТ ПЕРЕСТОВЛЯТЬ С МЕСТО НА МЕСТО. ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ РАЗБАВИТЬ СМЕСЬ КИПЯЧЁНОЙ ТЁПЛОЙ ВОДОЙ, ПЕРЕЛИТЬ В БОЛЬШУЮ ПОСУДУ И ВЫДЕРЖАТЬ 1 МЕСЯЦ. ГОТОВОЕ ВИНО ПРОЦЕДИТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ЗАКУПОРИТЬ И ХРАНИТЬ В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ.
«ХИННОЕ ВИНО»
· 100 ГР. СОСНОВОЙ КОРЫ.
· 100 ГР. ХИННОЙ КОРЫ.
· 150 ГР. 90% СПИРТА.
· 1 Л . ВИНА МАЛАГИ ИЛИ СТАРОГО ВЫДЕРЖАННОГО.
СОСНОВУЮ И ХИННУЮ КОРУ РАСТЕРЕТЬ В ПОРОШОК И ЗАЛИТЬ СПИРТОМ. ВЫДЕРЖАТЬ 24 ЧАСА, + ВИНО, ЧЕРЕЗ 3 ДНЯ ВИНО ГОТОВО. ОНО ИМЕЕТ ТЕМНО КОРИЧНЕВЫЙ ЦВЕТ И ПРИЯТНЫЙ ГОРЬКИЙ ВКУС. ГОТОВОЕ ВИНО ПРОЦЕДИТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ И ХРАНИТЬ В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ. ПИТЬ ПО НАЗНАЧЕНИЮ
ВРАЧА.
«ВИНО ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ»
КРАСНУЮ СМОРОДИНУ ПРОМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ РАСТЕРЕТЬ В ГЛУБОКОЙ ПОСУДЕ И ХОРОШО ОТЖАТЬ СОК. СОК ВЫЛИТЬ В БАНКУ, + К НЕМУ САХАР И ВОДУ. ИЗ РАСЧЁТА НА 500 ГР. СОКА 500 ГР. САХАРА И 1 Л . ВОДЫ. ПОСТАВИТЬ БРОДИТЬ НА 3 - 4 НЕДЕЛИ. ЗА ЭТО ВРЕМЯ СОДЕРЖИМОЕ БАНКИ НУЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ ЧИСТОЙ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ НЕСКОЛЬКО РАЗ. КОГДА СОК ОЧИСТИТСЯ, ХОРОШО ПРОЦЕДИТЬ ЕГО ЧЕРЕЗ ПЛОТНУЮ ТКАНЬ ИЛИ ФИЛЬТРОВАННУЮ БУМАГУ, НАЛИТЬ В БУТЫЛКУ, ПЛОТНО ЗАКУПОРИТЬ. ВИНО ГОТОВО К УПОТРЕБЛЕНИЮ.
«НАЛИВКА «АССОРТИ»
· 1 КГ . КЛУБНИКИ.
· 1 КГ . АБРИКОС.
· 1 КГ . МАЛИНЫ.
· 1 КГ . ВИШНИ.
· 1 КГ . ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ.
· 2.5 КГ . САХАРА.
· 5 Л . ВОДКИ.
В 8 Л . БУТЫЛЬ НАСЫПАЮТ КЛУБНИКУ, 500 ГР. САХАР, АБРИКОСЫ ЗАСЫПАЮТ ТАКИМ ЖЕ КОЛИЧЕСТВОМ САХАРА. ЗАТЕМ ПО МЕРЕ СОЗРЕВАНИЯ ТАКИМ ЖЕ ОБРАЗОМ НАСЫПАЮТ МАЛИНУ, ВИШНЮ, СМОРОДИНУ, ПЕРЕСЫПАЯ КАЖДЫЙ РАЗ САХАРОМ. С САМОГО НАЧАЛА БУТЫЛЬ СТАВЯТ НА СОЛНЦЕ, ЗАКРЫВ МАРЛЕЙ. ПОСЛЕ ПОСЛЕДНЕЙ ЗАСЫПКИ БУТЫЛЬ НЕОБХОДИМО ЕЩЁ 2 НЕДЕЛИ ПОДЕРЖАТЬ НА СОЛНЦЕ. ЗАТЕМ ВОДКОЙ ИЗ РАСЧЁТА 1 Л . НА 1 КГ . ЯГОД ПЛОТНО ЗАКУПОРИТЬ ПРОБКОЙ И ПОСТАВИТЬ НА 1 МЕС. В ХОЛОДНОЕ МЕСТО. ПРОЦЕДИТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ЗАКУПОРИТЬ. ПОДАВАТЬ К СТОЛУ МОЖНО ЧЕРЕЗ 3-4 МЕСЯЦА.
«СЛИВЯНКА»
В БУТЫЛЬ С ШИРОКИМ ГОРЛОМ НАСЫПАТЬ ПО САМОЕ ГОРЛО СПЕЛЫХ СЛИВ И ЗАЛИТЬ ВОДКОЙ, ТАК ЧТОБЫ ОНА ПОКРЫЛА ВСЕ СЛИВЫ. ПОСТАВИТЬ В ТЁМНОЕ МЕСТО НА 6 НЕДЕЛЬ, ПЛОТНО ЗАКРЫВ БУТЫЛЬ ПРОБКОЙ. ПОСЛЕ ЭТОГО СЛИТЬ ВСЮ ВОДКУ, А СЛИВУ ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ СКОЛЬКО ВОЙДЁТ. СНОВА ЗАКУПОРИТЬ. ЧЕРЕЗ 2 НЕДЕЛИ СЛИТЬ ОБРАЗОВАВШИЙСЯ СИРОП И СМЕШАТЬ С РАНЕЕ СЛИТОЙ ВОДКОЙ. ПРОФИЛЬТРОВАТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ЗАКРЫТЬ ПРОБКОЙ И ЗАЛИТЬ ПАРАФИНОМ. ХРАНИТЬ В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ. СЛИВЯНКА БУДЕТ ГОТОВА ЧЕРЕЗ 6 МЕС.
«ТЕРНОВКА»
· 5 КГ . ТЁРНА.
· 2.5 КГ . САХАРА.
· 4.5 Л . ВОДКИ.
СПЕЛЫЙ ТЁРН ХОРОШО ПРОМЫТЬ, ОБСУШИТЬ, ПОЛОЖИТЬ В БУТЫЛЬ И ПЕРЕСЫПАТЬ САХАРОМ. ЗАВЯЗАТЬ МАРЛЕЙ И ПОСТАВИТЬ НА СОЛНЦЕ НА 6 НЕДЕЛЬ, КОГДА ТЁРН ПЕРЕБРОДИТЬ, ВЛИТЬ В НЕГО 0.5 Л . ВОДКИ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ 4 МЕС. ПОСЛЕ ЧЕГО ПРОЦЕДИТЬ НАЛИВКУ, ВЛИТЬ 4 Л . ВОДКИ, ВСЁ ВЫЛИТЬ В ЭМАЛИРОВАННУЮ ПОСУДУ, ВСКИПЯТИТЬ, ОХЛАДИТЬ, РАЗЛИТЬ ПО БУТЫЛКАМ, ПЛОТНО ЗАКУПОРИТЬ, ЗАЛИТЬ ПАРАФИНОМ. ПОСТАВИТЬ В ЯЩИК, ЗАСЫПАТЬ СУХИМ ПЕСКОМ И ДЕРЖАТЬ В СУХОМ МЕСТЕ. НАЛИВКА ГОТОВА К УПОТРЕБЛЕНИЮ ЧЕРЕЗ 6 МЕС.
«ВИШНЁВКА»
ВИШНЮ ЗАСЫПАТЬ В БУТЫЛЬ И ПЕРЕСЫПАТЬ САХАРОМ ИЗ РАСЧЁТА НА 1 КГ . ВИШНИ 400 ГР. САХАРА. ЗАВЯЗАТЬ БУТЫЛЬ МАРЛЕЙ И ПОСТАВИТЬ НА СОЛНЦЕ НА 6 НЕДЕЛЬ, ЧТОБЫ ВИШНЯ ПЕРЕБРОДИЛА, ЗАТЕМ СЛИТЬ ВИШНЁВЫЙ СОК, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ЗАКУПОРИТЬ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО. ВИШНЮ, ЧТО ОСТАЛАСЬ В БУТЫЛЕ, ЗАЛИТЬ ВОДКОЙ В РАСЧЁТЕ 0.5 Л . НА 1 КГ . ВИШНИ, ПЛОТНО ЗАКРЫТЬ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ 2 МЕС. СЛИТЬ 2 НАЛИВКУ, ПРОФИЛЬТРОВАТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ЗАКУПОРИТЬ, ЧЕРЕЗ 5-6 МЕС. НАЛИВКУ МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ.
«СПОТЫКАЧЬ»
· 1 КГ . ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ.
· 1 КГ . САХАРА.
· 3.5 СТ. ВОДЫ.
· 750 ГР. ВОДКИ.
СМОРОДИНУ ПЕРЕБРАТЬ, ПОМЫТЬ, ОБСУШИТЬ НА ПОЛОТЕНЦЕ, СЛОЖИТЬ В ЭМАЛИРОВАННУЮ МИСКУ, ТОЛКУШКОЙ ПОТОЛОЧЬ, СЛОЖИТЬ В ПОЛОТНЯНЫЙ МЕШОК, ЧТОБЫ ВЫЖАТЬ СОК. ИЗ 1 КГ . САХАРА И 3.5 СТ. ВОДЫ СВАРИТЬ ГУСТОЙ СИРОП, ВСЁ ВРЕМЯ, СНИМАЯ ПЕНУ. В ГОТОВЫЙ СИРОП ВЛИТЬ СОК И ЕЩЁ РАЗ ВСКИПЯТИТЬ, СНЯТЬ С ОГНЯ, ВЛИТЬ ВОДКУ, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ, ПОСТАВИТЬ НА НЕБОЛЬШОЙ ОГОНЬ И, НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ, НЕПРЕРЫВНО МЕШАЯ, ДАТЬ НАЛИВКЕ ЗАГУСТЕТЬ. ПОСЛЕ ЭТОГО СПОТЫКАЧЬ ОСТУДИТЬ, РАЗЛИТЬ ПО БУТЫЛКАМ, ЗАКУПОРИТЬ И ХРАНИТЬ В СУХОМ ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ.
«ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК»
· 2.5 КГ . ЯБЛОК.
· 1.5 Л . ВОДКИ.
· 7.5 Л . ВОДЫ.
· 2 КГ . САХАРА.
В БУТЫЛЬ ПОЛОЖИТЬ ЯБЛОКИ ОЧИЩЕННЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ, ЗАЛИТЬ ВОДКОЙ И ОХЛАЖДЁННОЙ КИПЯЧЁНОЙ ВОДОЙ. ОБВЯЗАТЬ ГОРЛЫШКО БУТЫЛЯ МАРЛЕЙ, ПОСТАВИТЬ НА 2 НЕДЕЛИ НА СОЛНЦЕ И ЕЖЕДНЕВНО ВЗБАЛТЫВАТЬ. КОГДА ЯБЛОКИ ВСПЛЫВУТ НА ВВЕРХ, ЖИДКОСТЬ ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ, ДОБАВИТЬ САХАР, ПОСТАВИТЬ НА 2 ДНЯ НА СОЛНЦЕ, А ПОТОМ ВЫНЕСТИ НА 10 ДНЕЙ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО, ПОСЛЕ ЧЕГО ПРОЦЕДИТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ЗАКУПОРИТЬ ПРОБКАМИ, ОБВЯЗАТЬ ИХ ВЕРЁВКАМИ И ДЕРЖАТЬ В ХОЛОДНОМ МЕСТЕ. НАПИТОК МОЖНО ПИТЬ ЧЕРЕЗ 3 НЕДЕЛИ.
ПУНШИ: «ПУНШ ГОРЯЧИЙ»
· 1 Л . КРЕПКОГО ЧАЯ.
· 1 ПАКЕТИК ВАНИЛИНА.
· 1 ЛИМОН.
· 5 ЖЕЛТКОВ.
· 300 ГР. САХАРА.
· 1.5 СТ. РОМА.
КРЕПКИЙ ЧАЙ С ВАНИЛИНОМ И ЛИМОНОМ ПОРЕЗАННЫЕ НА МЕЛКИЕ КУСОЧКИ С ЦЕДРОЙ (ПРЕДВАРИТЕЛЬНО УДАЛИТЬ ЗЁРНЫШКИ), ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ В КАСТРЮЛЕ, ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И НЕСКОЛЬКО РАЗ ВСКИПЯТИТЬ. ЖЕЛТКИ С САХАРОМ ВЗБИТЬ ВЕНИЧКОМ, И НЕПРЕРЫВНО МЕШАЯ, РАЗБАВИТЬ С ПРИГОТОВЛЕННЫМ ГОРЯЧИМ ЧАЕМ. ПОСТАВИТЬ КАСТРЮЛЮ СО СМЕСЬЮ НА ПАР, И мешая, уварить до густоты, снять с огня, немного остудить, продолжая МЕШАТЬ ВЛИТЬ РОМ, РАЗЛИТЬ В БОКАЛЫ ДЛЯ ПУНША И ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМ. РАССЧИТАНО НА 10 ПОРЦИЙ.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.