Болгарский перец, фаршированный капустой c Юлией Высоцкой

Всегда относилась недоверчиво к вегетарианской пище, пока не попробовала болгарский перец, фаршированный капустой у знакомых, которые несколько лет назад отказались от привычной нам еды. Хозяйка дома с удовольствием поделилась своим фирменным кулинарным рецептом. Мои домашние тоже оценили болгарский перец, фаршированный капустой по пятибалльной шкале на твердую пятерку.

Сладкий болгарский перец - 5 килограмм
капуста белокочанная - 2,5 кг
морковь средняя - 5 штук
чеснок - 4 головки
для рассола:
вода - 2,5 литра
сахар -1,5 в. ложки
соль - 0,5 стакана
уксус 6%-ный - 0,5 бутылочки
масло растительное - 1 стакан
лист лавровый


Болгарский перец мою, удаляю подложку с семенами. Тонко шинкую капусту. Морковь мою, чищу и тру на терке.Так же морковь подойдет как Маски против морщин. Чеснок измельчают, а когда объемы большие, использую чесночницу. Морковь, чеснок и капусту соединяю, тщательно перемешиваю. Затем фарширую подготовленный перец и бланшируют 10 минут.

Для рассола в кипящую воду высыпаю сахар, соль, добавляю растительное масло, уксус, лавровый лист, перемешиваю.

Перец, фаршированный капустой раскладываю в банки, заливаю рассолом, закрываю крышками, охлаждаю. Это блюдо делается на ночь. По он настоится в рассоле, станет вкуснее. Иногда делаю очень много перца и, чтобы он мог дольше храниться, стерилизуют баночки 35-40 минут.


______________