сливы - 1 кг
сахар - 1,3-1,4 кг
вода - 400 г
Для приготовления сливового варенья следует отбирать целые неповрежденные плоды. Если косточки плохо отделяются от мякоти, то можно приготовить сливовое варенье из целых слив, если же косточки удалить легко, то лучше приготовить сливовое варенье без косточек - его удобно сразу же употреблять для начинки пирогов или подавать на десерт.
Приготовление
Отобранные плоды слив уложить в дуршлаг и бланшировать в воде температурой 85 ° С 3-5 минут. Затем окунуть сливы в холодную воду.
Сливы во избежание растрескивания и залить горячим, температурой 75-80 ° С, сахарным сиропом из расчета 600 г сахара и 400 г воды на каждый килограмм слив.
Выдержать сливы в сиропе 8 часов. Оставшийся после приготовления сиропа сахар разделить на 4 части.
Варить варенье в 4 приема 5-7 минут после закипания с перерывами по 8 часов. На каждый прием добавлять по 1 части сахара.
После последней варки готовое сливовое варенье расфасовать по банкам, закатать.
Приятного аппетита!
_
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.