Предлагаю кулинарной рецепт варки варенья из черной смородины в один прием. Рекомендуются для варенья сорта черной смородины - Голиаф, Лакстон, Неаполитанская, Коронация. Варенье - лучший способ консервации черной смородины на зиму.
Подготовка черной смородины к варке варенья
Ягоды должны быть полностью созревшие, крупные и сладкие. Поэтому сначала получены ягоды пропускают через сито с крупными отверстиями, чтобы отсеять самые мелкие ягоды (среди них встречаются зеленоватые). Если нет сита, ягоды перебирают вручную. Отсортированные ягоды моют и бланшируют в кипящей воде 2 - 3 минуты. При бланширования кожица ягод становится более проницаемой для сахара и варенье получается лучшего качества.
Варка варенья из черной смородины
На 1 кг ягод смородины берут 1,5 кг сахара, а если смородина очень кислая, то количество сахара увеличивают до 1,75 кг.
Готовят сироп (на 1,5 кг сахара 2 стакана воды), заливают им ягоды и сразу без вы стойки варят до готовности, снимая лишь время от времени с огня на 3 - 5 минут и удаляя образовавшуюся пенку.
Хранят варенье из черной смородины в холодном месте.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.