Едим дома Палтус с грибами от Юлии Высоцкой

Требуется:
Палтус или камбала - 450 гр. филе,
грибы свежие - 225 гр.
яичный белок - 1 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка,
масло растительное,
лук зеленый - 2-3 пера,
бульон рыбный - 6 ст. ложек,
соевый соус светлый, херес сухой,
корень петрушки, имбирь, сахар, соль.


Приготовление:
Разрежьте филе, если куски слишком большие. Запанируйте в слегка взбитом яичном белке, затем в муке, обжарьте рыбу до образования хрустящей корочки на масле. Обсушите на бумажной салфетке. Положите в кастрюлю 2 столовые ложки масла, нарезанные грибы и зеленый лук, щепотку тертого имбиря и 1 столовую ложку тертого корня петрушки. Обжаривайте при помешивании в течение 30 секунд. Добавьте по 1 чайной ложке соли, сахара, по 1 столовой ложке соевого соуса и хереса, бульон. Доведите до кипения, положите рыбу и тушите на слабом огне 2 минуты. Добавьте 1 чайную ложку масла и подавайте блюдо горячим.