Едим дома Карп в сером соусе рецепт Ю Высоцкой

Ингредиенты:
Карп весом 1 кг,
овощи (морковь, лук, корень сельдерея) - 200 гр,
лимон - 1 шт,
вино красное сухое - 125 гр,
имбирь молотый - 1 \ 3 ч. ложки,
перец душистый - 4-5 горошин,
лавровый лист - 1-2 шт,
пиво темное - 250 гр,
масло сливочное - 40 г,
мука пшеничная - 30 г,
сахар - 2-3 кусочка, соль,
пряники черствые - 40-50 гр,
повидло сливовое - 1 ст. ложка,
изюм - 25 г, миндаль - 50 гр.

Приготовление:
Нарежьте овощи, залейте 1 л горячей воды и сварите. Добавьте красное вино, кусочек лимонной цедры, перец, имбирь и сок половины лимона, процедите. Карпа промойте, соберите кровь в отдельную посуду, добавьте в нее сок 1 \ 2 лимона. Рыбу обработайте, нарежьте, посолите и поставьте на 20 минут в холодильник. Затем варите 25 минут в горячем отваре на слабом огне. Выньте рыбу, испарений бульон до 0,75 л. Для соуса сахар нагрейте до коричневого цвета, охладите, влейте 4 столовые ложки воды и вскипятите. Муку подсушите. Масло разогрейте, добавьте муку, перемешайте. Пряники залейте 0,25 л рыбного бульона, проварите, протрите. Овощи протрите, добавьте кровь карпа, пряники, пиво, приготовленную из сахара карамель, повидло, измельченный миндаль, изюм и масло с мукой. Смесь соедините с бульоном и проварите на слабом огне 15 минут. При подаче залейте рыбу горячим соусом.



______________________________________