Полента с грибами и овощами (итальянская кухня от Юлии Высоцкой)

Для поленты: 400 г кукурузной крупы
1 л воды, соль
Для начинки: 300 г шампиньонов
4 помидора без кожуры
2 болгарских перца
2 луковицы
1 банка консервированной фасоли
150 г твердого сыра
соль, перец, зелень, оливковое масло

Приготовить поленту: воду вскипятить, посолить, всыпать кукурузную крупу и варить, непрерывно помешивая деревянной ложкой, около 40мин (пока каша не начнет отставать от ложки). Выложить поленту на смазанный маслом противень и выстудить. Готовую поленту порезать на квадраты со стороной 10см. Приготовить фарш: все овощи порезать кубиками, грибы - пластинками. Лук обжарить в масле до прозрачности, добавить грибы и жарить на сильном огне в течение 5 мин. К обжаренных грибов добавить овощи, фасоль, поолиты, поперчить, добавить рубленную зелень и тушить в течение 15 мин. Форму смазать маслом и заполнить дно квадратами поленту, сверху выложить начинку, снова накрыть квадратами поленту, посыпать натертым сыром и запекать при 180 градусах в течение 5-6мин.