Рыбные котлеты рецепт Юлии Высоцкой

Все знают и понимают, что рыба - чрезвычайно полезный для потребления продукт. Это прекрасный источник белка и всевозможных различных микроэлементов. Позитив потребление рыбы в котлетном варианте особенно ощущается детьми, потому что легко жевать и не страшно поколотися косточкой.

Принцип приготовления рыбных котлет очень похож на обычных домашних котлет из мясного фарша. Но гораздо лучше панировать их в сухарях, а в муке - тогда они получаются значительно мягче.

Нам понадобится

400 г рыбного филе
1 яйцо
100 г белой булки или батона
50 г молока
1 ст.л. иссеченного укропа и петрушки
соль, перец
масло для жарки
муку или молотые сухари для панировки

Приготовление

Рыбное филе пропустите через мясорубку. Я перемолола чопперы, вместе с укропом и петрушкой. Размороженное рыбное филе само по себе является достаточно мокрым, а потому много дополнительной жидкости не нуждается, поэтому я перемешала молоко с яйцом и в этой смеси размочили батон, предварительно срезав с него кожицу. Теперь смешайте это все с рыбным фаршем, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.

Теперь переходим, собственно, к лепке котлет. Рыбный фарш довольно жидким и липким, поэтому его лучше набирать столовой ложкой и класть в густо насыпанную панировку. Далее обваливаем и формируем овальные котлеты. Как я уже говорила, для панировки лучше использовать муку, тогда котлеты будут нежнее, но зато молотые сухари визуально выглядят лучше, да и сок менее следует, то есть котлеты получаются более сочными.



__________________________________