Рагу из болгарского перца рецепт Юлии Высоцкой

600 г разноцветного болгарского перца
300 г томатов
2-3 яйца
100 мл молока
2 луковицы
3 ст.л. оливкового масла
100 г ветчины
соль, перец, базилик, эстрагон

Овощи помыть, перец и лук почистить. Перец порезать соломкой, томаты и лук полукольцами. Лук поджарить до золотистого цвета, добавить перец и тушить пока не станет мягким. Добавить помидоры (лучше без кожицы). Тушить, пока не испарится жидкость. Ветчину порезать соломкой и обжаривать вместе с овощами в течение 2-3мин. Добавить соль, перец, травы. Яйца взбить с молоком, немного подсолить и залить смесью овощи. Жарить пока яйца не обратятся.

Попробуйте заменить спелые томаты на зеленые, но тогда добавьте 1ч.л. сахара.