Капустные конвертики с мясным фаршем (голубцы) рецепт от Юлии Высоцкой

1 кочан капусты (массой около 1 кг)
500 г мясного фарша
3 луковицы
2 яйца
2 морковки
3 ст.л. томатной пасты или 4 помидора без кожи
соль, перец, растительное масло, зелень



У капусты вырезать серединку, опустить Кочан в кипяток и оставить, пока не остынет. Разобрать капусту на отдельные листочки, срезав утолщение. 1 луковицу очень мелко порубить, добавить к мясному фаршу, все посолить, поперчить и тщательно перемешать. Яйца взбить с солью. Каждый лист смазать фаршем, сложить листья попарно и свернуть в виде конверта. Разрезать конвертики пополам, смочить во взбитом яйце и обжарить в масле до золотистого цвета. Остальные лука порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Потушить овощи до готовности, добавить томатную пасту, соль, перец и стакан воды, довести до кипения. Обжаренные конвертики составить в кастрюлю, каждый слой поливаючм соусом, при необходимости долить подсоленной воды так, чтобы едва покрывала капусту. Тушить на маленьком огне до готовности.