Стифадо (греческая кухня) рецепт от Юлии Высоцкой

1 кг телятины
1 кг мелкой лука
800 г помидоров без кожицы
5 зубчиков чеснока
1 апельсин
150 мл оливкового масла
2 ст.л. винного уксуса
2 лавровых листа
0,5 ч.л. молотого кориандра
2 палочки корицы

Помидоры мелко порубить и тушить в половине масла в течение 5-6мин. Апельсин почистить и разрезать на 4 части. Чеснок почистить (молодой чеснок добавляют вместе с кожурой). Мясо порезать крупными кусками, посолить, поперчить. Разогреть остальные масла и положить в нее мясо, помидоры, дольки чеснока, апельсин, уксус, кориандр, лавровый лист и корицу. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение часа. Добавить очищенные и промытые луковицы и тушить еще час. Перед подачей на стол вынуть лавровый лист и корицу. Подавать с белым хлебом и белым вином.
Это блюдо готовят также из зайчатины или молодой баранины.