Едим дома Кальмары с овощами от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
Кальмары - 400 гр,
чернила кальмара - 2 капли,
баклажаны - 70 гр,
цуккини - 100 г,
перец сладкий красный - 3 шт,
вино белое - 1 стакан,
и 2 ст. ложки, семга - 120 гр,
филе судака - 120 гр,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок - 3 зубчика,
сливки - 1 стакан,
шафран - 1 гр,
бульон рыбный - 1 стакан,
перец черный молотый, соль - по вкусу,
душица нарезанная - 1 ст. ложка.

Приготовление:

Кальмары почистить и отварить. Филе нарежьте кубиками, обжарьте с 1 \ 2 головки лука, добавьте 2 ст. ложки вина, чеснок, 1 \ 4 стакана сливок, шафран, перемешайте, наполните перец фаршем. Баклажаны, цуккини, 1 сладкий перец обжарьте, добавьте душицу, 1 \ 2 стакана вина и полученной начинкой нафаршируйте кальмаров. Для перечного соуса 1 сладкий перец запеките, почистите, проварите в 1 \ 2 стакана рыбного бульона и взбейте, посолив и поперчив. Для рыбного соуса 1 \ 2 головки лука обжарьте, влейте 1 \ 2 стакана вина, 1 \ 2 стакана рыбного бульона, 1 \ 2 стакана сливок, процедите, затем добавьте чернила кальмара. И на последок  подавайте с соусом, цуккини и зеленью.



_____________________________________