Братиславский торт рецепт Юлии Высоцкой

Для теста:
2 яйца
4 ст.л. молока
125 гвершкового масла
100 г сахара
200 г муки
50 г крахмала
3 ст.л. какао
3 ст.л. коньяка
2 ч.л. порошка для выпечки

Для крема:
25 г быстрорастворимого желатина
200 мл сливок с жирностью не менее 30%
0,5 кг жирного творога
0,5 кг вишен без косточек
2 пакетика ванильного сахара
1 / 2 стакана сахара
1 ст вишневого сока
2 ст.л. крахмала
5 ст.л. растворимого кофе
0,5 ст.л. корицы



Приготовить бисквитное тесто: желтки взбить с сахаром и молоком, добавить размягченное масло и снова взбить. Муку смешать с крахмалом, порошком для выпечки и какао и всыпать в желтково-масляную смесь и размешать. Белки взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто. Форму для выпечки с бортами, которые снимаются, тщательно смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Вылить тесто в форму и выпекать при 190 градусах около 30 мин. Готовый бисквит вынуть из формы, охладить и разрезать на три части. Приготовить начинку: крахмал растворить в вишневом соке вместе с третью сахара, всыпать корицу, положить вишни и варить все до загустения, остудить. Приготовить крем: желатин растворить в 100мл горячей кипяченой воды и охладить до комнатной температуры. Творог протереть через сито. Сливки взбить с ванилином, остальными сахара и растворимым кофе и осторожно смешать с творогом. Влить желатин и снова тщательно размешать. Собрать торт: на нижний корж выложить вишневую начинку, накрыть второй лепешкой, который покрыть третью творожного крема, накрыть крем последним коржом. Смазать верх и бока торта оставшимся крема, украсить вишнями.