Едим дома Вареники с капустой рецепт Юлии Высоцкой

500 г муки
2 / 3 стакана воды
щепотка соли
1 кочан капусты (массой около 1,5 кг)
3 луковицы
200 г бекона
растительное масло
соль, перец

Из муки, воды и щепотки соли замесить тесто (можно добавить 1 яйцо). Капусту нашинковать, 1 луковицу порезать кубиками, обжарить в масле, добавить капусту и тушить на малом огне. Когда весь сок испарится, обжарить овощи до золотистого цвета. Тесто разделить на три части, из каждой сформировать колбаску. Колбаски порезать на кусочки толщиной 2-3см. Каждый кусочек раскатать на посыпанной мукой доске. На кружочки теста положить 1 ч.л. капустной начинки и скрепить края теста, сформировав вареники. Отварить вареники в подсоленной воде, полить заправкой. Подавать со сметаной. Для заправки бекон и 2 луковицы порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Для заправки лук можно обжарить не с беконом, а на масле. Тогда блюдо будет вегетарианской и постной. Такие вареники готовят и из квашеной капусты. 1кг квашеной капусты следует предварительно тщательно промыть, затем готовить так, как описано выше.