Едим дома Вареники с капустой и картофелем рецепт от Юлии Высоцкой

500 г муки
2 / 3 стакана воды
щепотка соли
0,5 кг картофеля
0,5 кг квашеной капусты
4 луковицы
200 г бекона
растительное масло
соль, перец

Из муки, воды и щепотки соли замесить тесто (можно добавить 1 яйцо). Капусту тщательно промыть. 1 луковицу порезать кубиками, обжарить в масле, добавить капусту, влить 3-4 ст.л. воды и тушить на малом огне. Когда вся жидкость испарится, обжарить овощи до золотистого цвета. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, отцедить, охладить и смолоть на мясорубке. Смешать тушеную капусту и картофельное пюре, фарш посолить и поперчить. Тесто разделить на три части, из каждой сформировать колбаску. Колбаски порезать на кусочки толщиной 2-3см. Каждый кусочек раскатать на посыпанной мукой доске. На кружочки теста положить 1 ч.л. картофельно-капутянои начинки и скрепить края теста, сформировав вареники. Отварить вареники в подсоленной воде, полить заправкой. Подавать со сметаной. Для заправки бекон и 2 луковицы порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Для заправки лук можно обжарить не с беконом, а на масле. Тогда блюдо будет вегетарианской и постной.