Яблочный пирог со сметанным кремом рецепт от Юлии Высоцкой

Для теста: 1 ст. муки
3 ст.л. сахара
75 г сливочного масла или сливочного маргарина
1 яйцо
Для начинки: 1 кг яблок
750 г сметаны
150 г сахара
75 г сахара-пудры
2 ст.л. быстрорастворимого желатина
50 мл горячей кипяченой воды

Муку смешать с сахаром, добавить кусочки охлажденного масла или маргарина и порубить ножом, добавить яйцо и замесить песочное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Яблоки очистить от кожицы и семян, порезать кусочками, переложить в кастрюлю, добавить сахар и 1 ст.л. воды и тушить, пока фрукты не ослабеет. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать при 190 градусах до золотистого цвета. Желатин растворить в горячей воде и охладить до комнатной температуры. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, не прекращая взбивания, влить желатин. Корж остудить, покрыть его яблочной начинкой, а сверху смазать сметанным кремом, охладить. Украсить шоколадной стружкой и фруктами или цукатами.