Яблочный штрудель (австрийская кухня) рецепт от Юлии Высоцкой

Для теста: 300 г муки
1 яйцо
1 ч.л. оливкового масла
100 мл теплой воды
2-3 капли уксуса
щепотка соли
Для начинки: 1 кг кислых яблок
100 г изюма
100 г сливочного масла
1 ст сахара

В просеянную муку, выбить яйцо, влить воду, уксус, масло и всыпать соль. Замесить крутое тесто, вымешивать, пока тесто не начнет отлипать от рук. Тесто скатать в шар, смазать ее оливковым маслом, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте на 30 мин. Тесто посыпать мукой и тонко раскатать. На стол положить миску вверх дном, покрыть ее льняной салфеткой, положить сверху тесто и аккуратно растянуть его руками во все стороны (тесто должно быть очень тонким). Осторожно вынуть миску, оставив тесто на полотенце. Приготовить начинку: яблоки почистить, порезать ломтиками, каждый ломтик смочить в сливках, добавить сахар, корицу, ром и промытый изюм и все тщательно перемешать. Сухари обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Тесто сбрызнуть лимонным соком, посыпать сухарями и выложить начинку на 2 / 3 поверхности теста. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет так, чтобы тесто без яблок было нариккинци. Перевести струдель на смазанный маслом противень швом вниз, выпекать при 200 градусах в течение 30 мин.