Едим дома Салат Цезарь несколько рецептов от Юлии Высоцкой

Салат Цезарь с копченым лососем

2 головки зеленого салата
4 сваренных вкрутую яйца
4 кусочка батона без кожуры
300 г лосося горячего копчения
4 ст.л. каперсов
3 ст.л. майонеза
1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. винного уксуса
соль, перец, щепотка сахара

Батон порезать кубиками и подсушить на сковородке. Приготовить соус: смешать майонез, масло, уксус, выжатый чеснок, соль, перец и сахар. Салат порвать на кусочки. Очищенные яйца разрезать на 6 частей, рыбу разобрать вилкой на кусочки (не разминать!) Листья салата выложить на тарелку, сверху разложить рыбу, сухарики, яйца и каперсы. Полить салат соусом и сразу подавать к столу.Лосось горячего копчения можно заменить любой лососевой рыбой. косервованою в собственном соку.

Салат а-ля Цезарь с креветками


2 головки зеленого салата
150 г майонеза
2 ст.л. лимонного сока
400 г креветок
4 ломтя белого хлеба без корки
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. красного перца
1 ч.л. карие
оливковое масло


Приготовить смесь из соли, обоих видов перца и карри. Креветки очистить, посыпать смесью специй, выложить на смазанный противень и запекать при 2000 в течение 10 минут Хлеб порезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и также посыпать смесью специй, и запекать в духовке до золотистого цвета. Салат порвать на кусочки, майонез смешать с лимонным соком и щепоткой соли. Заправить салат майонезной смесью, сверху выложить креветки и кубики хлеба и сразу подавать к столу.

Салат Цезарь с куриным филе

Разновидность салата Цезарь для любителей сочетание зелени с мясом

800 г пекинской капусты
400 г куриного филе
4 ломтя белого батона, толщиной 1,5 см
3 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
250 г майонеза
соль, перец
1 лавровый лист
3 горошины душистого перца

Куриное филе отварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист и душистый перец. Приготовить крутоны. Для этого, ломтики батона порезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и поджарить до золотистого цвета. Пекинскую капусту порубить не очень мелко, смешать с отварным и нарезанным кубиками филе и поджаренными крутонами, добавить выжатый чеснок, соль, перец и заправить майонезом.

Классический салат Цезарь


4 ломтика белого хлеба или батона
200 г зеленого салата
2 яйца
75 г пармезана
50 г анчоусов в масле
Для заправки: 100 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
0,5 ч.л. горчицы
1 сырое яйцо
соль, перец

Листья салата покраяты крупными кусками (лучше порвать руками). Выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать тертым пармезаном. Выложить на салат половинки анчоусов и четвертинки сваренных вкрутую яиц и посыпать гренками. Для приготовления гренок, с хлеба срезать кожицу, порезать кубиками со стороной 2 см, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке в течение 10 мин. Для приготовления заправки, в блендере взбить яйцо, горчицу, лимонный сок, выжатый чеснок, соль и перец. Не прекращая взбивания, тоненькой струйкой влить оливковое масло. Если соус слишком густой, можно добавить несколько чайных ложек холодной кипяченой воды.

Салат Цезарь с беконом и яйцами


1 головка зеленого салата
2 яйца
2 кусочка батона
5 - 6 кусочков бекона
75 г твердого сыра (лучше пармезана)
Для соуса: 1 сырое яйцо
150 мл оливкового или растительного масла
3 зубчика чеснока
2 ст.л. бальзамического уксуса
соль, перец, зелень, порошок горчицы на кончике ножа

Листья салата вымыть и порвать руками. Сыр натереть на мелкой терке. Круто сваренные яйца разрезать пополам. Бекон обжарить до золотистого цвета и обсушить салфеткой, батон порезать кубиками и тоже обжарить (слегка скропившы маслом). Приготовить заправку: сырое яйцо, уксус, масло, выжатый чеснок, рубленую зелень, соль, перец и горчицу взбить в блендере до образования однородной массы. Листья салата выложить на блюдо, залить заправкой и посыпать сыром. Сверху и вокруг выложить яйца, крутоны (сухарики) и бекон.

Салат Цезар з помідорами


1 головка зеленого салату
3 помідора
2 скибки білого хліба без шкірки
2 ст. л. ізюму
3 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. бальзамічного оцту
1 зубок часнику
сіль, перець

Листя салату порвати руками, полити заправкою (залишити 1 ст.л.), посипати сухариками і промитим ізюмом і викласти скибочки помідорів (помідори полити 1 ст.л. заправки). Для приготування заправки старанно змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, вичавлений часник, сіль і перець.