Баранина под винным соусом

1,5 кг баранины (лучше корейки или вырезки)
2 зубчика чеснока
1 ст бульона
1 ст вина (типа портвейна)
1 лавровый лист
0,5 ч.л. сушеного эстрагона или 1 ч.л. рубленого свежего
3 ст.л. сливочного масла
соль, перец, растительное масло, лавровый лист

Чеснок выдавить через пресс. Мясо помыть, просушить, натереть солью и перцем и обжарить в разогретом масле до золотистой корочки. В форму для запекания поставить решетку, на решетку выложить обжаренное мясо и запекать в течение 30 мин при 1500.
Приготовить соус, в сковородку, в которой жарилось мясо влить бульон, вино, добавить чеснок, 2 лавровых листа и эстрагон и варить на слабом огне, пока не испарится треть всей жидкости. Соус процедить, помешивая, добавить кусочки сливочного масла, а когда масло растопится, посолить и поперчить. Готовое мясо порезать и подавать, полив соусом.