Холодный чизкейк с персиками рецепт от Юлии Высоцкой

500 г прямоугольного печенья
50 мл шоколадного ликера
500 г творога
250 г густой сметаны
40 г быстрорастворимого желатина
100 мл воды
0,5 ст сахара - пудры
1 лимон
1 пакетик ванильного сахара
1 банка консервированных персиков

Прямоугольную форму смазать маслом. Половиной всего печенья выложить дно формы (каждое печенье смочить предварительно в ликере). Сметану взбить до образования пышной массы. Желатин растворить в горячей кипяченой воде и охладить до комнатной температуры. Творог взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой, не прекращая взбивания, влить желатин. Добавить сметану и все тщательно перемешать. Выложить творожную массу на пласт из печенья. Сверху сыр плотно покрыть остальными печенья. Персики порезать на тонкие кусочки и плотно, чтобы не оставалось зазоров, покрыть верхний пласт печенья. Оставить в холодильнике на 3-4часа. Готовый чизкейк разрезать на порционные пирожные.