Окрошка рецепты от Юлии Высоцкой

Окрошка с кефиром и сметаной

400 г отварной телятины или вареной колбасы
5 картофелин
4 огурца
1 пучок редиски
5 яиц
1 пучок зеленого лука
петрушка, укроп, кинза, сельдерей
2 л кефира
750 мл холодной кипяченой воды
300 г сметаны

Картофель отварить в мундире, охладить, почистить и порезать кубиками. Крутые яйца, огурцы, телятину или колбасу и редис порезать также кубиками, лук и зелень мелко порубить. Все составляющие смешать, посолить и поперчить. Кефир смешать с охлажденной водой и сметаной, посолить и залить смесью окрошку. Подавать охлажденной.

Окрошка с помидорами на кефире

3 - 4 огурца
5 помидоров
1 пучок зеленого лука
1 большой пучок разнообразной зелени
3 круто сваренных яйца
3 зубчика чеснока
2 л кефира
750 мл холодной кипяченой воды
соль, перец

Огрикы и яйца порезать соломкой, помидоры - кусочками, зелень и лук мелко порубить. Все смешать. В кефир влить воду и добавить выжатый чеснок. Залить смесь овощей с яйцами полученной жидкостью, посолить, поперчить, перемешать и охладить.


Окрошка по-польськи

400 г курячого філе
1 пучок редиски
2 огірка
1 зварений буряк
3 круто зварених яйця
1 пучок зеленої цибулі
1 пучок петрушки
1,5 л кефіру
750 мл холодної кип'яченої води
сіль, перець, рослинна олія

Філе порізати кубиками і обсмажити в рослинній олії. Буряк відварити у мундирі, охолодити, почистити і порізати кубиками разом з огірками. Редиску порізати кружальцями, цибулю і петрушку дрібно посікти. Кефір змішати з водою, додати буряк, куряче філе, огірки, редиску, цибулю і петрушку, все посолити і поперчити і ретельно перемішати. Подавати, поклавши в тарілку 1/4 звареного яйця.