Баклажаны фаршированные курицей с рисом и овощами рецепт от Юлии Высоцкой

4 баклажана
0,5 кг куриного мяса
1,5 ст отваренного риса
4 помидора без кожуры
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 перец чили
0,5 ч.л. карри
растительное масло, соль, перец, зелень








Баклажаны помыть, разрезать пополам, вынуть семена и часть мякоти, посолить и выложить на тарелку кожурой вверх, чтобы вытекал сок. Через 20 мин баклажаны промыть и подсушить. Лук и чеснок порезать кубиками, мясо - кусочками. Обжарить все вместе в масле до готовности. Помидоры порезать кубиками. Смешать вместе мясо, рис, помидоры, соль, перец и карри. Наполнить полученной начинкой баклажаны, выложить на смазанный противень и выпекать при 180 градусах в течение 30-35мин. Подавать, присыпав рубленной зеленью.