Крученики из свинины в грибном соусе рецепт от Юлии Высоцкой

1 кг свиной вырезки
2 болгарских перца
100 г бекона
2 луковицы
100 г сушеных белых грибов (или 0,5 кг свежих)
2 соленых огурца
соль, перец
растительное масло, мука для панировки

 Грибы вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов, помыть, залить свежей водой и варить в течение 25-30 мин, выстудить, отцедить и порезать ломтиками. Огурцы и перец порезать полосками, лук и бекон - кубиками. Вырезку порезать поперек волокон, отбить, посолить и поперчить. На каждый отраженный кусочек мяса положить по полоске перца и огурца, свернуть в виде рулетика, сколоть зубочисткой, запанировать в муке и обжарить в масле до румяной корочки. Бекон с луком тоже обжарить до золотистого цвета, добавить грибы, влить грибной отвар, посолить и поперчить. Залить полученным соусом обжаренные крученики и тушить на маленьком огне 40-50мин.

Свежие грибы почистить, тщательно помыть и отварить в подсоленной воде в течение 20 - 25 мин, далее готовить, как с сушеными.