Рациональное питание -мысли в слух от Юлии Высоцкой ч.2

Сегодня существует множество информации о том, что такое кулинария - наука или
искусство, о кулинарных рецептах, о здоровом питании и т.д. Сколько будет существовать
пища, столько будет существовать и кулинария, т.е. область человеческой деятельности,
которая связана с приготовлением этой самой пищи. Основное предназначение пищи -
быть "строительными кирпичиками" для нашего организма, а также, источником энергии.
Животные тоже питаются, но отличительной особенностью человека от животного является то,что он получает удовольствие от еды, любит готовить и творить новые кулинарные рецепты.
Итак, появилось целое искусство приготовления вкусных блюд под названием кулинария. Пока
человек живет, его организму всегда будут нужны белки, углеводы, жиры и витамины.
Потребность организма в питательных веществах в значительной степени зависит от
времени года. Зимой, когда организм использует много тепла, возрастает потребность в
калориях. Здесь вполне уместны жирные блюда. Летом целесообразнее готовить легкие блюда с
максимальным использованием сезонных продуктов. Значительно сложнее составлять меню
весной, когда свежих продуктов мало и приходится использовать замороженные,
консервированные овощи и фрукты, варенья, повидло. В это время года особенно следует
разнообразить меню. Помочь в этом могут специальные издания, а лучше Интернет, где дается
полная информация о кулинарных рецептах, об особенностях приготовления вкусных блюд и
даже, предлагается рассмотреть рецепты с фото. А когда мы видим как аппетитно выглядит то
или иное вкусное блюдо (именно, благодаря рецептам с фото), нам поскорее хочется
приготовить его и порадовать себя, близких и гостей.
Но иногда, наш организм нуждается в очистке от скопившихся шлаков. Особенно это
ощущается весной, после долгой зимы, когда мы употребляли много углеводов и жиров. Тут
нам на помощь может прийти постная кухня. Конечно, постная кухня появилась по
религиозным причинам, благодаря постам Православной церкви. Так, Великий Пост приходится
как раз на весенние месяцы (мар-апрель). Рецепты постных блюд дошли до наших дней еще со
времен крещения Руси и имеют греческие корни. В Древней Руси постные рецепты
передавались из поколения в поколение, из уст в уста. Особых изменений в технологии
приготовления постных блюд не наблюдалось, поэтому постные рецепты сохранились почти в
том же виде, что были много лет назад. После 17 века, когда на Руси в пост можно было
употреблять только чеснок, капусту, огурцы, лук, свеклу и редьку, к постным блюдам были
добавлены и другие овощи.О пользе и вреде продуктов питания очень много написано и сказано. Но сегодня эта
тема становится все более популярной. Каждый из нас подвержен влиянию плохих факторов,
таких как стрессы, плохая экология, некачественная продукция и т.д. К тем областям, где мы
можем сами себе хоть немного помочь относится культура питания. Если к этому относиться
серьезно, то можно предотвратить и разрешить многие проблемы, связанные со здоровьем.
Очень важно какие продукты включены в кулинарные рецепты. Конечно, все мы любим
вкусные блюда, но, к сожалению, не всегда "вкусно" означает "полезно". Специалисты из
Всемирной организации здравоохранения выделяют несколько продуктов, которые просто
необходимо регулярно включать в свой рацион. К таким полезным продуктам относятся
морковь, яблоки, помидоры, зеленый чай, капуста брокколи, кресс салат, черника, лук. Как
видно, эти продукты распространенные и всем известные и нет необходимости ехать за
тридевять земель, чтобы их найти. Любая хозяйка может вспомнить не один и не два вкусных
блюда с их содержанием. Отсюда вывод, нужно подбирать такие кулинарные рецепты, чтобы в
них обязательно присутствовал один или несколько из этих продуктов. Тем более, сейчас это не
проблема, ведь у многих дома есть Интернет, где на кулинарных сайтах можно найти любые
кулинарные рецепты, рецепты с фото и пошаговой инструкцией приготовления полезных и
вкусных блюд. Имея под рукой рецепты с фото, готовить может научиться даже ребенок.
Постная кухня часто ассоциируется с вегетарианской, но на самом деле это не так. В
вегетарианскую кухню входят масло, яйца, сметана, яйца, сыры. Постная кухня исключает все
эти ингредиенты, потому что в Великий пост их просто нельзя употреблять. Зато как мы видим,
перечисленные выше полезные продукты все подходят для постной кухни. Постные блюда
очень разнообразны по содержанию продуктов и в то же время довольно питательны.
Например, есть постные рецепты, куда входят сразу несколько полезных продуктов. А есть
необычные постные рецепты, к которым мы не привыкли или просто не знали. Так, кто из нас и (пирог с мясом), спанакопита (пирог со шпинатом), милопита (пирог с яблоками) и много
других пит (или пирогов) со всевозможными начинками. Если вы хотите привезти ис сбой дух
Греции, то помимо мраморных камешков из всемирно известного Афинского Парфенона,
чайных сервизов из греческого черного фарфора и знаменитых греческих шуб, привезите на
память кулинарную книгу с греческими национальными рецептами. Вы никогда об этом не
пожалеете, потому что красочные рецепты с фото будут напоминать вам о Греции, о
незабываемых минутах, проведенных в греческих тавернах на побережье Эгейского или
Ионического морей. Также рецепты с фото помогут вам готовить самостоятельно любые
греческие вкусные блюда.
Постная кухня тоже включает в себя много блюд из теста (только постного). Это вполне
объяснимо, ведь русская национальная кухня всегда славилась своими пирогами и пирожками.
Вот некоторые постные рецепты пирогов, которые готовили хозяйки в старину: пирог с визигой,
рисом и рыбой, пирог с рисом и жаренным луком, пирог с сагой и с семгой, всевозможные
пироги с капустой (свежей и кислой), пирожки-расстегаи со свежей сельдью, пирожки-булочки
с раковым фаршем и многое другое. Такому разнообразию можно только позавидовать. Как
видим, многие постные блюда готовят с рыбой. В древние времена в постные нерыбные дни к
горячим борщам и щам подавали пирожки и пироги с начинкой из каш или с грибами, горохом,
маком, репой, ягодами. Многие русские постные блюда не имеют себе аналогов ни в одной
кухне мира. Постные рецепты многих блюд сохранились еще со времени крещения Руси и
имеют греческое происхождение. Постная кухня тоже может быть хорошей альтернативой для
тех, кто хочет очистить организм от накопившихся шлаков и почувствовать себя бодрее и
здоровее.