рациональное питание - мысли в слух от Юлии Высоцкой

Всем известен тот факт, что рациональное питание важная составляющая физического
развития человека, его здоровья и силы. Это и понятно, ведь одна из основных наших
физических потребностей - питание. Гастрономическая тема интересовала человека с давних
времен. И со временем сформировалось целое искусство приготовления блюд - кулинария.
Кулинария всегда была одной из черт национальной культуры. Значительное развитие
кулинария получила в средние века, когда начали формироваться традиционные способы
приготовления вкусных блюд - французская, итальянская, русская, китайская, украинская и
другие национальные кухни. Национальные кухни постоянно совершенствовались, обогащаясь
новыми и межнациональными приемами приготовления вкусных блюд. Из поколения в
поколение передавались кулинарные рецепты. Если раньше, кулинарные рецепты переписывали
от руки, узнавая их у мам, бабушек, знакомых, то сейчас найти вкусный и необычный рецепт с
фото можно с помощью Интернета.
Раньше считалось, если девушка не научилась готовить сложные первые и вторые блюда,
печь пироги, то она к замужеству еще не готова. В наши дни любая женщина, не обладая
специальными навыками в кулинарии может научиться готовить вкусно и быстро. Существуют
тысячи сайтов, посвященных кулинарным рецептам. Там можно не только получить подробное
описание приготовления того или иного блюда, но и увидеть рецепты с фото, которые наглядно
показывают все этапы этого увлекательного процесса.
Но не стоит забывать о том, что залогом крепкого здоровья является хорошо сбалансированное
питание, т.е. блюда должны быть не только вкусными, но и полезными. Об этом хорошо знали
наши бабушки. Поэтому большое внимание уделялось постной кухне. Исторические данные
подтверждают, что традиционно русская кухня формировалась под влиянием Православной
церкви с ее постами, частыми и строгими. Этим и объясняется преобладание в русской
национальной кухне таких постных блюд как рыбные. грибные, овощные, из ягод. Овощи
употребляли в любом виде - в вареном, сыром, печеном и пареном. В том же самом виде
готовили рыбу и грибы. Тот факт, что в состав постных блюд не входят никакие продукты
животного происхождения:масло, мясо, сметана, молоко, яйца, сыры, делает постную
кухню полезной для здоровья. Дело в том, что в перечисленных продуктах имеется высокое
содержание холестерина, а его избыток в организме отрицательно сказывается на работе
сердечно-сосудистой системы. Но то, что в постных блюдах отсутствуют эти ингредиенты
совсем не означает, что постные рецепты однообразные и скудные.
Вот, например, сколько постных блюд можно приготовить только из одной капусты:
- тушеная свежая капуста к рыбе и рыбным котлетам;
- тушеная кислая капуста;
- капуста, фаршированная рисом и грибами;
- фаршированная капуста с грибным соусом;
- селянка из кислой капусты и т.д.
И это далеко не весь перечень постных блюд. Так что любая хозяйка, имея в запасе постные
рецепты всегда сможет разнообразить как повседневные, так и праздничное меню семьи любого достатка, а также сможет обеспечить своим домочадцам вкусное, полезное и рациональное
питание.