Холодный гаспачо или как приготовить гаспачо

Привет, друзья! я хочу приготовить для вас культовое блюдо испанской кухни. Оно настолькопопулярно и любимо у себя на родине, что стало чуть ли не главным персонажемфильма знаменитого Педро Альмадовара. Это будет классический ярко-алый, Гаспачо. Ледяной суп, который, несмотря на это, стал символом страсти у себя на родине и далеко за ее пределами.
Сами испанцы четко разделяют историю гаспачо на «до» и «после» Колумба: до открытия Америки в Е вропе не было томатов и перца, а суп готовили из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса. Конечно, это была совсем другая еда (белый гаспачо, ajo blanco). С появлением помидоров суп гаспачо постепенно «сменил имидж». Его предназначением стало утилизовать слишком зрелые овощи, а вкус сделался таким насыщенно свежим и легким, что суп из народных «низов» поднялся на вершины гастрономии.
Название гаспаче произошло от арабского слова, означающего в переводе “замоченный хлеб”. Историки утверждают, что в старину суп Гаспачо был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари. Все толкли в ступке, затем оборачивали мокрой одеждой и когда она высыхала, блюдо считалось готовым.

 
Рецепт Гаспачо, который я сегодня готовлю, пришел из Севильи, но вариантов этого блюда существуют десятки. Например на МАлаге, Гаспачо готовят на телячьем бульоне с виноградом и миндалем, в ХЕресе подают с кольцами сырого лука.