Крем-суп из брокколи

В составе крем-супа из брокколи нет ни молока, ни сливок, но вкус получается нежно-сливочный. Если вы любите брокколи - это, несомненно, ваш вариант. Куриный бульон можно заменить овощной - в таком случае у вас получится полноценное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты
 На 4 порции:
1 средняя луковица
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха (можно не добавлять, но с ним вкус интереснее)
1 л куриного бульона
500 г брокколи (свежей или замороженной)
соль и молотый черный перец по вкусу
растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разрезаем на соцветия.
В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавляем мускатный орех и жарим, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата.
Добавляем брокколи, бульон и 300 мл воды. Солим и перчим по вкусу.
Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем жар и готовим, пока брокколи не станет мягкой, около 5-10 минут.
Снимаем кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируемо суп. Если консистенция покажется вам слишком зернистой, вы можете дополнительно протереть суп через сито.
Пюрируем.
Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем.