Готовим дома Коктейль от Юлии Высоцкой выпуск 4

«ЛИКЁР ЛИМОННЫЙ»

·        5 ШТ. ЛИМОНОВ.

·        1 Л. СПИРТА.

·        1 КГ. САХАРА.

·        500 ГР. ВОДЫ.

СНЯТЬ С ЛИМОНОВ КОЖУРУ, НАРЕЗАТЬ ПОЛОСКАМИ, ПОЛОЖИТЬ В СТЕКЛЯННУЮ БАНКУ И ЗАЛИТЬ СПИРТОМ. ИЗ САХАРА И ВОДЫ СВАРИТЬ ГУСТОЙ СИРОП И СОЕДИНИТЬ ЕГО СО СПИРТОМ И КОРКОЙ, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ. ВТОРИЧНО РАЗМЕШАТЬ, ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И ХРАНИТЬ В БУТЫЛКАХ.

«ЛИКЁР ИЗ ЛИСТЬЕВ РОЗЫ»

(ЛЕПЕСТКИ ЦВЕТКА)

·        1 КГ. ЛИСТЬЕВ РОЗЫ.

·        1 КГ. САХАРА.

·        250 ГР. РОЗОВОЙ ВОДЫ ИЗ АПТЕКИ.

·        500 ГР. САХАРНОГО СИРОПА.

·        1 СТ. Л. КОРИЦЫ.

ЩЕПОТКА ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ. ЛЕПЕСТКИ ХОРОШО ПРОМЫТЬ, УЛОЖИТЬ В ПОСУДУ И ЗАЛИТЬ ТЕПЛОЙ ВОДОЙ.

ВЫДЕРЖАТЬ 2-3 ДНЯ, ПРОЦЕДИТЬ И ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ПРЕСС. ПОЛУЧЕННУЮ ЖИДКОСТЬ ИЗМЕЛЬЧИТЬ И СМЕШАТЬ, С РОЗОВОЙ ВОДОЙ. ИЗ САХАРА СВАРИТЬ СИРОП С 250 - 500 ГР. ВОДЫ И ВЛИТЬ ЕГО В ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ. ДОБАВИТЬ ДЛЯ ЗАПАХА КОРИЦУ, РАЗЛИТЬ ЛИКЁР В БУТЫЛКИ И ВЫДЕРЖАТЬ НА СОЛНЦЕ 20 ДНЕЙ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ОКРАСИТЬ КРАСИТЕЛЕМ, ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И ХРАНИТЬ В БУТЫЛКАХ.

«ЛИКЁР ИЗ КЛУБНИКИ»

·        1 КГ. КЛУБНИКИ.

·        1 КГ. САХАРА.

·        500 ГР. ВОДЫ.

·        1 Л. КОНЬЯКА.

КЛУБНИКУ ПРОМЫТЬ, ПОЛОЖИТЬ В БУТЫЛКУ, ЗАЛИТЬ КОНЬЯКОМ И ВЫДЕРЖАТЬ НА СОЛНЦЕ 2 НЕДЕЛИ. ПРОЦЕДИТЬ И ПРОФИЛЬТРОВАТЬ. ПОЛУЧЕННУЮ ЖИДКОСТЬ СМЕШАТЬ С СИРОПОМ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЗ САХАРА И ВОДЫ. СМЕСЬ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ХРАНИТЬ В СУХОМ МЕСТЕ.

«ЛИКЁР ИЗ СЛИВОВЫХ КОСТОЧЕК»

·        250 ГР. СУХИХ СЛИВОВЫХ КОСТОЧЕК.

·        1 Л. ВОДКИ ИЛИ СПИРТА.

·        1 КГ. САХАРА.

СЛИВОВЫЕ КОСТОЧКИ ХОРОШО ПРОМЫТЬ И ВЫСУШИТЬ. ИСТОЛОЧЬ, ПОЛОЖИТЬ В БУТЫЛКУ, ЗАЛИТЬ СПИРТОМ И ВЫДЕРЖАТЬ В ТЕЧЕНИЕ 1 МЕСЯЦА. ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И СМЕШАТЬ С САХАРНЫМ СИРОПОМ, ПРИГОТОВЛЕННЫМ ИЗ 1КГ САХАРА И 500 ГР. ВОДЫ. СИРОП ДОЛЖЕН БЫТЬ ГУСТЫМ. ЕГО СЛЕДУЕТ ВЛИВАТЬ В СМЕСЬ ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО. ПОЛУЧЕННЫЙ ЛИКЁР РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ЗАПЕЧАТАТЬ И ХРАНИТЬ В СУХОМ МЕСТЕ.

«ЛИКЁР ИЗ ЧЕРЕШЕН»

·        1 КГ. ЧЕРЕШЕН.

·        1 КГ. САХАРА.

·        1.5 Л. СПИРТА.

ПРОМЫТЬ ЧЕРЕШНИ, УДАЛИТЬ ПЛОДОНОЖКИ И ИСТОЛОЧЬ ВМЕСТЕ С КОСТОЧКАМИ. ВСЫПАТЬ В БУТЫЛКУ ВМЕСТЕ С КОСТОЧКАМИ, ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ И ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ. В ТАКОМ ВИДЕ ВЫДЕРЖАТЬ ИХ НА СОЛНЦЕ 10 ДНЕЙ. МЕШАЯ КАЖДЫЙ ДЕНЬ, ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ПРЕСС. ЖИДКОСТЬ ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И СМЕШАТЬ СО СПИРТОМ. ПОЛУЧЕННЫЙ ЛИКЁР РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ.

«ЛИКЁР ИЗ ИНЖИРА»

·        1 КГ. СПЕЛОГО ИНЖИРА.

·        300 ГР. ВОДЫ.

·        1 Л. СПИРТА.

·        1 КГ. САХАРА.

ИНЖИР ПРОМЫТЬ И РАЗМЯТЬ ДО ПЮРЕ. ЗАЛИТЬ ВОДОЙ И ВЫДЕРЖАТЬ 4 ДНЯ. ПРОЦЕДИТЬ И ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ПРЕСС. ДОБАВИТЬ САХАР И СПИРТ, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ И ДАТЬ СМЕСИ ОТСТОЯТСЯ. ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И ОКРАСИТЬ ПО ЖЕЛАНИЮ. РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ И ХРАНИТЬ В СУХОМ МЕСТЕ.

«ЛИКЁР ИЗ ЯБЛОК»

·        1 КГ. ЯБЛОК.

·        900 ГР. ВОДКИ ИЛИ СПИРТА.

·        250 ГР. ВОДЫ.

·        1.25 КГ. САХАРА.

·        1 МУСКАТНЫЙ ОРЕХ.

ЯБЛОКИ ПРОМЫТЬ И НАТЕРЕТЬ НЕ ТЁРКЕ. СМЕШАТЬ С ЧАСТЬЮ ВОДЫ И СПИРТА И ВЫДЕРЖАТЬ 10 ДНЕЙ. ЗАТЕМ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ПРОФИЛЬТРОВАТЬ. ИЗ САХАРА И ВОДЫ СВАРИТЬ ГУСТОЙ СИРОП, ВЛИТЬ ЕГО В ПРОФИЛЬТРОВАННУЮ ЖИДКОСТЬ, ДОБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЁННЫЙ ОРЕХ И ОСТАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО СПИРТА. РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ХРАНИТЬ В ТЁМНОМ СУХОМ МЕСТЕ.

«ЛИКЁР ИЗ АБРИКОСОВ»

·        1 КГ. АБРИКОС.

·        1 КГ. САХАРА.

·        750 ГР. СПИРТА ИЛИ ВОДКИ.

·        1.5 Л. ВОДЫ.

·        1 ЩЕПОТКА КОРИЦЫ.

ПРОМЫТЫЕ АБРИКОСЫ РАЗМЯТЬ, А КОСТОЧКИ РАСТОЛОЧЬ. ЗАЛИТЬ ПЛОДЫ И КОСТОЧКИ СПИРТОМ И ВЫДЕРЖАТЬ 7 ДНЕЙ, РАЗМЕШИВАЯ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПО 1 – 2 РАЗА. ДОБАВИТЬ СИРОП, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЗ САХАРА И ВОДЫ, КОРИЦУ. ЛИКЁР ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ.

 «ЛИКЁР ИЗ ВИНОГРАДА»

·        1 КГ. ВИНОГРАДА

·        500 ГР. ВОДЫ.

·        1 Л. СПИРТА.

·        1 КГ. САХАРА.

ВИНОГРАД ПРОМЫТЬ, ОТДЕЛИТЬ ЯГОДЫ ОТ ВЕТОЧЕК, РАЗМЯТЬ. ЗАЛИТЬ ЧАСТЬЮ ВОДЫ И 2 / 3 СПИРТА И ВЫДЕРЖАТЬ 8 ДНЕЙ. ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И В ПОЛУЧЕННУЮ ЖИДКОСТЬ ДОБАВИТЬ ОСТАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО СПИРТА. ВЛИТЬ РАСТВОР САХАРА В ВОДЕ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ БЕЗ НАГРЕВАНИЯ. СМЕСЬ РАЗМЕШАТЬ И ПРОФИЛЬТРОВАТЬ, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ.

«ЛИКЁР ИЗ ФИНИКОВ»

·        500 ГР. СУХИХ ФИНИКОВ.

·        1 Л. ВОДЫ.

·        1 Л. СПИРТА.

·        1 КГ. САХАРА.

ФИНИКИ ОБТЕРЕТЬ И ИСТОЛОЧЬ ВМЕСТЕ С КОСТОЧКАМИ. ЗАЛИТЬ ЧАСТЬЮ СПИРТА И 0.5 Л. ВОДЫ И ВЫДЕРЖАТЬ НА СОЛНЦЕ 10 ДНЕЙ. ПРОЦЕДИТЬ И ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. ДОБАВИТЬ САХАРНЫЙ СИРОП И ОСТАТОК СПИРТА. ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ.

«ЛИКЁР ИЗ ПЕРСИКОВ»

·        1 КГ. ПЕРСИКОВ.

·        1 Л. СПИРТА. 500 ГР. ВОДЫ.

·        1 КГ. САХАРА.

·        1-2 ШТ. ГВОЗДИКИ.

ПЕРСИКИ ПРОМЫТЬ И РАЗМЯТЬ. КОСТОЧКИ ИСТОЛОЧЬ И ЗАЛИТЬ 500 ГР. СПИРТА. ПЮРЕ , ИЗ ПЕРСИКОВ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО, СМЕШАТЬ С САХАРОМ И ВЫДЕРЖАТЬ 2 ДНЯ. СНОВА ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ДОБАВИТЬ СПИРТ. СМЕШАТЬ С ЗАЛИТЫМ СПИРТОМ КУСОЧКАМИ И ДОБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЁННУЮ ГВОЗДИКУ. ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ.

«ЛИКЁР ИЗ ГРУШ»

·        1 КГ. ГРУШ.

·        1 Л. СПИРТА.  500 ГР. ВОДЫ.

·        1 КГ. САХАРА.

ИЗМЕЛЬЧЁННЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ГРУШИ ПРОМЫТЬ И ИЗМЕЛЬЧИТЬ НА ТЁРКЕ. ЗАЛИТЬ 0.5 Л. СПИРТА И 250 ГР. ВОДЫ И . ВЫДЕРЖАТЬ 7-8 ДНЕЙ. ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. ПОЛУЧЕННУЮ ЖИДКОСТЬ СМЕШАТЬ С СИРОПОМ, ПРИГОТОВЛЕННЫМ ИЗ 250 ГР. ВОДЫ И САХАРА. ДОБАВИТЬ ОСТАТОК СПИРТА, ' ОРЕХ. ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ.

«ЛИКЁР ИЗ МАЛИНЫ»

·        1 КГ. МАЛИНЫ.

·        1 КГ. САХАРА.

·        0.5 Л. ВОДЫ.

·        1 Л. СПИРТА. 

МАЛИНУ РАЗМЯТЬ ЧЕРЕЗ ТКАНЬ, ВЫЖИМКУ ПРОМЫТЬ ВОДОЙ, РАЗМЕШАТЬ И ПРОЦЕДИТЬ. ПОЛУЧЕННУЮ ЖИДКОСТЬ СМЕШАТЬ СО СПИРТОМ И ВЫДЕРЖАТЬ 10 ДНЕЙ, СНОВА ПРОЦЕДИТЬ. САХАР РАСТВОРИТЬ В ОСТАВШЕЙСЯ ВОДЕ И ВЛИТЬ В 3 ПРОЦЕЖЕННУЮ ЖИДКОСТЬ. ПРОФИЛЬТРОВАТЬ ЛИКЁР, РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ, ХРАНИТЬ В СУХОМ МЕСТЕ.

«ЛИКЁР ИЗ АПЕЛЬСИНОВ»

·        10 ШТ. АПЕЛЬСИН ЦЕДРА. 1

·        2 ШТ. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК.

·        1 КГ. САХАРА.

·        500 ГР. ВОДЫ.

·        500 ГР. СПИРТА.

В СПИРТ НАТЕРЕТЬ НА ТЁРКЕ АПЕЛЬСИНОВУЮ ЦЕДРУ И ВЫЖАТЫЙ СОК. ВЫДЕРЖАТЬ 20 ДНЕЙ НА СОЛНЦЕ. САХАР ВАРИТЬ С ВОДОЙ 15 - 20 МИН. И ПОЛУЧЕННЫЙ СИРОП  ОХЛАДИТЬ. ВЫДЕРЖАННЫЙ НА СОЛНЦЕ ЛИКЁР ВЛИТЬ В ОХЛАЖДЁННЫЙ СИРОП.  ПРОЦЕДИТЬ В БУТЫЛКИ И ЗАПЕЧАТАТЬ.

«ЛИКЁР ИЗ ЧЕРНИКИ»

·        2 КГ. ЧЕРНИКИ.

·        1 Л. ВОДЫ.

·        1 ЩЕПОТКА КОРИЦЫ.

·        2 ШТ. ГВОЗДИКИ.

·        2 ЦЕДРА АПЕЛЬСИНОВ.

·        750 ГР. СПИРТА.

·        250 ГР. САХАРА.

ЧЕРНИКУ ПЕРЕБРАТЬ, ПОЛОЖИТЬ В ПОСУДУ И ВЫДЕРЖАТЬ 3 ДНЯ, РАЗМЯТЬ, ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ПОЛУЧЕННЫЙ СОК СМЕШАТЬ С ВОДОЙ. ДОБАВИТЬ КОРИЦУ И ПРОВАРИТЬ  30 МИН. В ОТДЕЛЬНОЙ ПОСУДЕ СВАРИТЬ СИРОП ИЗ САХАРА И 250 ГР. ВОДЫ. ПОСЛЕ 10 МИН. ВАРКИ В ГОРЯЧИЙ СИРОП ВЛИТЬ СОК, ПОЛУЧЕННЫЙ ИЗ ЧЕРНИКИ, РАЗМЕШАТЬ, ОХЛАДИТЬ И ДОБАВИТЬ СПИР. ГОТОВЫЙ ЛИКЁР ХРАНИТЬ В ЗАПЕЧАТАННОЙ БУТЫЛКЕ.

«ЛИКЁР ИЗ КОФЕ»

·        60 ГР. МОЛОТОГО КОФЕ.

·        500 ГР. САХАРА.

·        750 ГР. ВОДЫ. 

·        1 ПОРОШОК ВАНИЛИНА.

·        500 ГР. СПИРТА.

ПРИГОТОВИТЬ КОФЕЙНЫЙ ЭКСТРАКТ ИЗ КОФЕ И ВОДЫ. В ОТДЕЛЬНОЙ ПОСУДЕ ПРИГОТОВИТЬ СИРОП ИЗ САХАРА И 250 ГР. ВОДЫ, ВАРИТЬ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИН. ДОБАВИТЬ В НЕГО ВАНИЛИН И ОХЛАДИТЬ. В ХОЛОДНЫЙ СИРОП ВЛИТЬ КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК И СПИРТ, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ, ПРОЦЕДИТЬ И РАЗЛИТЬ В БУТЫЛКИ.                                           

«СОБЛАЗН»

·        30 ГР. ВОДКА.

·        20 ГР. БЕЛЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ ВЕРМУТ.

·        20 ГР. АНАНАСОВЫЙ СОК ИЛИ МАНГО СОК.

·        5 - 10 ГР. АНАНАСЫ ИЛИ АБРИКОСЫ.

·        ЛЁД.

В БОКАЛ СО ЛЬДОМ КЛАДУТ АНАНАСЫ, НАРЕЗАННЫЕ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ, ДОБАВИТЬ, ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ. ДЛЯ ФРУКТОВ ПОДАЮТ ЛОЖЕЧКУ.

«ЯБЛОЧНЫЙ»

·        20 ГР. ВОДКА.

·        40 ГР. ЯБЛОЧНАЯ НАСТОЙКА.

·        20 ГР. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР.

·        60 ГР. ШАМПАНСКОЕ.

·        КРУЖОК ЛИМОНА.

·        ЛЁД

ВСЕ КОМПОНЕНТЫ КРОМЕ ШАМПАНСКОГО, СМЕШАТЬ В СТАКАНЕ СО ЛЬДОМ, ВЫЛИТЬ В ШИРОКИЙ БОКАЛ, КОТОРЫЙ УКРАШАЮТ КРУЖКОМ ЛИМОНА. В БОКАЛ ДОБАВЛЯЮТ ШАМПАНСКОЕ.