Готовим дома Хачапури по-тбилисских от Юлии Высоцкой

Хачапури это пища, которая подается в горячем виде. Для этого кулинарного рецепта я в основном использую имеретинский сыр, но по рецептам грузинской кухни можно использовать и адыгейский сыр.

Яйца - 4шт.
Пшеничная мука - сколько понадобится
Сыр имеретинский (можно и адыгейский) - 500 гр.
Молоко или мацони - 0,5 л
Соль - 1 ч.л.

Сыр нарезаем полосками и кладем их в эмалированную посуду. Заливаем холодной водой и прикрываем крышкой, оставляем кастрюлю на несколько часов, в зависимости от того насколько соленый сыр. Затем выливаем воду, отжимаем сыр и кладем в другую посуду. Добавляем 2 яйца и хорошенько разминаем сыр. Делим приготовленный творог на четыре части.

Готовим тесто для хачапури по-тбилисских. В молоко или мацони добавляем соль, яйца и взбиваем, затем все это смешиваем с пшеничной просеянной мукой, и замешиваем тесто, но не крутое. Готовое тесто делим на 4 части и раскатываем их. На каждую из них равномерно распределяя, накладываем сыр и защипываем тесто. Чугунную сковороду разогреваем и выпекаем хачапури сначала швом вниз, а потом когда подрумянится - переворачиваем. Випикается Хачапури под крышкой. Время затраченное на приготовление примерно 40 минут.

______________________________________