700 г печени (говяжьей или свиной)
50 г копченого бекона
3 луковицы
200 мл красного сухого вина
0,5 л молока
растительное масло, мука
соль, перец, зелень петрушки
Печень залить молоком и вымачивать в течение 3-4 часов, после этого обсушить, порезать кусочками, запанировать в муке и обжарить в масле. Обжаренную печень переложить полить вином и тушить 5-6 минут. Лук порезать полукольцами, бекон - соломкой. Обжарить все вместе. На тарелку выложить печень, сверху - бекон с луком. Соус из печени посолить и поперчить и залить им блюдо. Украсить зеленью петрушки.
Чтобы печень не стала жесткой и сухой, ее следует солить не до, а после обжаривания.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.