Едим дома Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:
Куриная грудка (филе) - 1 шт,
баклажаны - 2-3 шт,
помидоры - 2-3 шт, сыр - 150-200 г,
сметана или майонез, чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки,
растительное масло для поджаривания и смазывания формы,
соль, свежемолотый перец.

Приготовление: Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить. Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками. Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок. Куриную грудинку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части. Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка отбить. Отбивные посолить и поперчить. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного вперемешку друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное филе. На филе снова выложить слой баклажанов. Затем уложить помидоры. Помидоры посолить, поперчить и посыпать нарезанным чесноком и зеленью. Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром. Поставить форму в нагретую до ~ 180C духовку и запекать ~ 20-25 минут. Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~ 10 минут и подавать на стол, посыпав нарезанной зеленью.


________________