Едим дома Гуляш из свинины рецепт Юлии Высоцкой

Ингредиенты

1 кг свинины
50 мл сметаны
3-4 ст. л. муки
соль
приправа для гуляша
черный и душистый перец горошек
лавровый лист


Приготовление

Свинину вымыть и отмочить в холодной воде, после чего порежьте ее на квадратные куски размером примерно 2 на 2 см или так, как Вам нравится. Переложите порезанную свинину в кастрюлю, где будете варить гуляш, посолите, добавьте приправу для гуляша и оставьте в холодильнике на пару часов.
Если нет специальной приправы для гуляша, то можно скомбинировать приправы по своему вкусу самостоятельно. Для гуляша из свинины подойдут различные виды перцев: молотые черный, белый, красный, также ароматный и паприка. Плюс, комбинация кориандра, зерен горчицы, майорана, хмели-сунели, тмина, сушеного чеснока.

После того, как мясо намаринувалося, залейте его водой, чтобы она на 2 см покрывала верхний слой свинины и поставьте на слабый огонь, желательно на рассеиватель. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара и тушите в течение 1,5 - 2 часа до мягкости мяса. За полчаса до готовности гуляша добавьте лавровый лист и по 2 горошины черного и душистого перца.

Когда кусочки свинины будут готовы, их необходимо заправить. Для этого муку растворите в холодной воде - около 150 мл, и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Далее смешайте эту смесь со сметаной и добавьте к гуляша. На небольшом огне доведите, помешивая, гуляш до кипения, чтобы соус загустел, и сразу выключите. На гарнир подойдет любая каша (гречка, рис, пшеничная и т.д.) или картофельное пюре. Приятного аппетита!