Рулетики с грибами от Юлии Высоцкой

Для теста: 1 ст. муки
20 г дрожжей
1 яйцо + 1 желток
1 ч.л. сахара
0,5 ст теплого молока
3 ст.л. растительного масла
щепотка соли
Для начинки: 0,5 кг капусты
750 г шампиньонов
1 луковица
2 - яйца
2 ст.л. - Растительного масла
соль, перец



Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар и оставить раствор в тепле. Когда опара пидиде, выбить яйцо, всыпать соль и муку и замесить тесто. Вымешивать следует, пока тесто не начнет отлипать от рук, после чего добавить масло и снова замесить. Приготовить начинку: лук порезать кубиками, обжарить в масле до золотистого цвета и обжаривать овощи разо до мягкости. Шампиньон почистить, порезать шматочкаы и тоже обжарить. Смешать вместе овощи, грибы, яйца, посолить и поперчить начинку. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, равномерно покрыть начинкой, свернуть в виде рулета и порезать поперек кусочками длиной около 3см. Выложить рулетики на смазанный маслом противень и оставить в теплом месте, через час рулетики смазать желтком и выпекать при 190 градусах около 20 мин.