Кальцоне с начинкой от Юлии Высоцкой

Мука 500 г
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Теплая вода 450 мл
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло 30 г
Яичный белок 1

Для начинки
Растительное масло 60 мл
Луковицы 2 среднего размера
Каперсы 1 ст.л.
Томаты 1 банка в собственном соку (850 мл)
Орегано 1 ч.л.
Сыр 100 г (твердый)
Яйцо 3 шт ( + 1 для смазки)
Ветчина 150 г

Способ приготовления:
В 150 мл теплой воды растворить сухие дрожжи, добавить сахар и поставить дрожжевую смесь в теплое место на 20 минут. По истечению времени добавить в дрожжевую смесь соль, оставшуюся воду, сливочное масло и муку. Хорошенько перемешать и замесить тесто. Поставить его в теплое место на полчаса. По истечению 30 минут тесто немножко помять и оставить в теплом месте еще на 20 минут.
Для фарша лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Нарезать кубиками яйца и пластинами ветчину, добавить к луку. Затем переложить массу на тарелку. В освободившейся сковородеобжарить мелко нарезанные помидоры с жидкостью, добавить каперсы и тушить до испарения появившегося сока. Натереть на крупной терке сыр. В тарелке смешать томатную смесь с луком и ветчиной. Посолить, поперчить, добавить половину чайной ложки орегано и натертый сыр. Готовое тесто разделить на две части. Из каждой части раскатать лепешки толщиной около 1 см. На каждую лепешку положить начинку, разровнять ее по диаметру лепешки. Края лепешек смазать белком, сложить пополам и защипать. Противень смазать растительным маслом и выложить на него кальцоне. Каждый кальцоне смазать желтком. Запечь пиццу в духовке при температуре 200 градусов в течении 25-30 минут.