Едим дома Пирог яблочный ароматный от Юлии Высоцкой

Для теста: 4 желтка
1 ст сахара
250 г маргарина
1 ст.л. смальца
2 ч.л. порошка для печенья
500 г муки
Для начинки: 1 кг яблок
175 ст.л. сахара
2 пакета вишневого желе
4 белка
1пакетик лимонного киселя (в порошке)

Маргарин порубить с сахаром, добавить желтки, смалец, всыпать муку с порошком для печенья и замесить тесто, разделить его в соотношении 2 / 3 до 1 / 3. Меньшую часть положить в морозильную камеру на 20-30 мин. Большую часть раскатать и выложить в выстланную бумагой и змащну маслом форму. Приготовить начинку: яблоки натереть на крупной терке добавить 75г сахара и тушить на малом огне в течение 10-15 мин. Снять с огня, горячую яблочную массу вымешать с порошком вишневого желе и выложить на тесто в форму. Белки взбить в крутую пену с 100г сахара, всыпать порошок лимонного киселя и вылить пену на яблочную массу. Охлажденную меньшую часть теста натереть на крупной терке, покрывая белковую пену. Выпекать в течение 25-30 мин при температуре 170 градусов. (К золотистого цвета.)