Кабачки фаршированные рисом с грибами рецепт от Юлии Высоцкой

4 небольших кабачка
300 г шампиньонов
1 ст отваренного риса
2 луковицы
3 - 4 ст.л. сливочного масла
150 г сметаны
100 г твердого сыра
соль, перец, зелень



Кабачки разрезать пополам, из каждой половины вынуть семена и часть мякоти, оставляя стенки толщиной 0,5 см. Грибы почистить и порезать кусочками. Лук порезать кубиками и обжарить в масле, добавить шампиньоны и жарить до готовности, охладить, добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Половинки кабачков наполнить подготовленной начинкой и выложить в форму для запекания. Запекать в течение 15 мин при 180 градусах, после чего вынуть форму, в каждом кабачке полить фарш ложкой сметаны, посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки. Подавать, притрусишы зеленью.