Суп Харчо рецепт от Юлии Высоцкой

0,5 кг говядины или баранины
3 л воды
2 / 3 стакана риса
1 луковица
1 морковка
1 корень петрушки
1 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. хмели-сунели
6 зубчиков чеснока
соль, красный жгучий перец
растительное масло
зелень пертрушкы, кинзы и базилика
3 ст.л. соуса ткемали

Мясо порезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности, всыпать рис и варить 10 мин, посолить. Лук порезать кубиками, морковь и корень петрушки - мелкой соломкой, обжарить овощи в масле, добавить соус ткемали и жарить еще 10 мин. Добавить овощи в суп вместе с кориандром, хмели-сунели и красным перцем. Варить до готовности риса, в конце добавить выжатый чеснок и рубленную зелень