Шашлыки рецепты от Юлии Высоцкой

Шашлык - 1

1 кг свиного карчика (шейная часть)
3 луковицы
1 ст сухого белого вина
соль, перец, кинза, базилик

Лук порезать кружочками, травы иссечь не слишком мелко (лучше порвать руками) и залить вином. Мясо порезать кусочками по 50-60г, посолить, поперчить, залить маринадом. Выдержать в маринаде 12-14 час. Замаринованное мясо наколоть на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически скроплюючы вином из маринада.

Шашлык - 2

1,5 кг жирной баранины
100 г курдючного сала
4 луковицы
50 г коньяка
4 ст.л. лимонного сока
соль, красный перец, сушеная и свежая зелень

Лук порезать кружочками, свежие травы иссечь не слишком мелко (лучше порвать руками), добавить сушеные травы, залить коньяком и лимонным соком. Мясо порезать кусочками по 50-60г, посолить, поперчить, залить маринадом. Выдержать в маринаде в течение 7-8 часов. Замаринованное мясо наколоть на шампур, чередуя с кусочками сала, и жарить над раскаленными углями, периодически скроплюючы вином.

Шашлык - 3

1 кг баранины
150 г курдючного сала
3 луковицы
1 лимон
1 пучок зелени
4 помидора
0,5 ч.л. хмели-сунели
соль, перец

Лук порезать кружочками, свежие травы иссечь не слишком мелко (лучше порвать руками). Мясо порезать кусочками по 40-50г, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели, добавить лук небольшие кусочки курдючного сала и зелень и полить лимонным соком. Выдержать в маринаде в течение 7-8 часов на холоде. Замаринованное мясо наколоть на шампур, чередуя с кусочками сала, и жарить над раскаленными углями. Отдельно на шампуры наколоть помидоры и тоже обжарить. Готовый шашлык полить лимонным соком и подавать вместе с помидорами.

Шашлык - 4

1,5 кг свиного карчика (шейная часть)
3 луковицы
200 мл майонеза
1 лимон
1 ч.л. хмели-сунели
соль, зелень

Лук порезать кружочками, свежие травы иссечь не слишком мелко (лучше порвать руками). Мясо порезать кусочками по 40-50г, посолить, поперчить, добавить лук. В майонез добавить лимонный сок и хмели-сунели, добавить маринад к мясу и тщательно перемешать. Выдержать на холоде не менее 4 часов (лучше оставить на ночь). Замаринованное мясо наколоть на шампуры (без лука), и жарить над раскаленными углями.