соусы - 1 рецепты от Юлии Высоцкой

Соус Сальса-верде (мексиканская кухня)

500 г зеленых помидор
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 лайм
1 зеленый перец чили
соль

Помидоры разрезать на 4 части, посыпать солью, оставить на 15-20мин, после чего слить сок, который образуется (чтобы сальса не была слишком жидкая). Лук разрезать на несколько частей, перец чили разрезать пополам и вынуть семена. Измельчить в блендере помидоры, перец чили, чеснок, лук и кинзу, посолить соус и влить лаймовый сок. Все тщательно перемешать.

Этот соус хранится в холодильнике несколько дней.

Соус из петрушки и базилика с чесноком
Этот соус очень вкусен с жареным мясом.
2 больших пучка петрушки
1 небольшой пучок базилика
3 зубчика чеснока
2 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
2 - 3 ст.л. холодной кипяченой воды
соль, перец

Листья зеленые (без веточек), чеснок, соль, перец, уксус, масло и воду взбить в блендере до образования однородной массы. Если соус будет слишком густым, то можно добавить еще немного воды или масла.

Помидорный соус с майонезом и сметаной

4 помидора без кожуры
4 ст.л. майонеза
1 ст сметаны
соль, перец, свежий базилик

Помидоры мелко порубить, добавить майонез, сметану, соль, перец и рубленая базилк. Все тщательно перемешать.

Острый соус из майонеза с чесноком и карри

2 зубчика чеснока
200 г майонеза
1 пучок зелени
0,5 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. карие
щепотка жгучего красного перца

Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, добавить майонез, карри, сладкую и горькую паприку. Все тщательно размешать.