Полента – стоит ли?

Полента - одно из самых распростроненных итальянских блюд, имеющее многовековыю историю и и сотни рецептов приготовления. Но было время, когда итальянцы, чуте не уничтожили все посевы кукурузы, а причиной стало не правильное ее употребление. Итак…

Кукуруза завезенная Колумбом из Южной Америки быстро прижилась и оказалась очень выгодным в выращивании злаком, не требующим особого ухода. И полента быстро получила общенародное признание среди Итальянских крестьян и стала гастрономическим счастьем для голодающего населения. Несчастье заключалось в том, что кукурузу вместе с золотом Перу и серебром Мексики в Европу завезли, но не завезли ноу-хау его пищевого употребления. Из-за отсутствия в маисе витамина PP у питающегося полентой итальянского населения со свирепой силой начала развиваться пеллагра или итальянская проказа – один из видов авитаминоза, со страшными для организма симптомами.
Дело в том, что европейцы не знали, что майя и ацтеки для полноценного усвоения добавляли к кукурузной муке немного извести. А когда в Италии это осознали, то стали подмешивать к поленте либо сыр, либо сливочное масло. Люди догадались, что поленту нужно употреблять с чемто соленым, например с острой колбасой, кильками, дичью и только тогда едоки поленты перестали болеть, а полента избавилась от репутации вредоносной кормешки бедняков.
Теперь поленту можно встретить в меню любого ресторана и даже самые именитые шеф повара не брезгуют готовить это блюда у себя на кухне.