И снова про яйца! Как правильно готовить глазунью.

Не знаю как  вас, а меня просто выбешивает, когда настроившись позавтракать, заказываешь яичницу с беконом например ( Ну это конечно случается крайне редко, обычно я готовлю для себя сам ), а на тарелке вместо ровных белых кружочков с желтенькими глазками, приносят коричневые, засохшие корочки.  Или совершенно не прожаренные киселе-подобные шлепки, или же пузырчатые мочалки с протекшими желтками. А случается и так – повар просто не смог отодрать свои яйца от сковороды и всю эту скрутятину шкваркнул в тарелку. В общем так, коллеги! Мы не для того пту заканчивали, чтобы порочить доброе имя повара) Давайте разберем основные ошибки в приготовлении столь простого блюда и научимся все таки готовить эту глазунью! Все очень просто:
Берем сковороду с анти-пригарным покрытием, такие есть на каждой кухне ( даже у моей бабушки имеется парочка ), вливаем ложку растительного масла и слегка разогреваем. Когда я говорю слегка, это значит, что масло не должно шкварчать когда вы в него плюете)) и яйца, когда вы их добавляете не должны шипеть.
Итак яйца! Для того чтобы ваши яйца не растекались по сковороде как блин, а ложились ровным овалом , они должны быть максимально свежими. Разбиваем по одному яйца в сковородку и обязательно следим, чтобы края их не слипались и теперь очень внимательно, не повышая температуру, не соля и не накрывая крышками, готовим 2 минуты. Обязательно следите, чтобы ничего не шкварчало и не горело, глазунья должна плавно обжариваться на слабо разогретой сковороде. Если огонь будет слишком сильным, яичница получится пузырчатой и жесткой внизу. И следите, чтобы желток не стал пересыхать, но не допускайте того чтобы готовая глазунья была с сырым белком – это омерзительно! Можно для подстраховки и придания формы, готовить глазунью в формочках ( как на фото ) или в гарнировочных кольцах.