Свинина с грибами и маслинами

Пост уже позади - так пополняем свою копилку с рецептами аромантною блюдом из свинины, грибочков и маслин - очень вкусно!

Ингредиенты
Свинина (мякоть) 800-1000г
Лук-шалот 5 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок молодой 1 головка или 3-4 дольки старого
Перец болгарский 1 шт.
Маслины 15-20 шт.
Виноград 1 небольшое кисть
Грибы 3 ст. л. отварных (если свежие, то 100г)
Соль
Ткемали зеленый 3 ст. л.
Можжевельник 5-6 ягод
Базилик 2 щепотки
Мука 1 ст. л.
Масло для жарки

Способ приготовления:
Свинину нарезаем крупными кусочками, как на гуляш. Лук чистим и режем каждую луковицу на 4 части. Обжариваем ее в масле до золотистого цвета, складываем в казан. Мясо обжариваем в том же масле, что и лук до легкой корочки. Обжариваем небольшими порциями, складываем в казан.

Морковь чистим, режем кружочками и обжариваем в том же масле. Складываем в котел

Заливаем водой так, чтобы все было прикрыто и доводим до кипения. Тушим на маленьком огне под крышкой полчаса.

Перец чистим, режем мелкой соломкой. Чеснок чистим, режем пластинками. Из винограда извлекаем косточки и режем каждую ягодку пополам. Если грибы свежие, чистим и режем произвольно.

Все это богатство кладем в казан, добавляем ткемали, можжевельник и базилик, солим по вкусу и тушим на маленьком огне до желаемой степени мягкости мяса.

Мука разбавляем образованным соусом и выливаем в котел. Перемешиваем и тушим еще минут 10-15.