Едим дома Кефирные блины аладьи

Кефир 500 мл
Молоко (не менее 3, 5% жирности) 500 мл
Яйца 3 штуки
Мука пшеничная 400 грамм
Сахар 2 ч. ложки с горкой
Соль 1 ч. ложка без горки
Сода 1 ч. ложка с горкой
Уксус столовый 5% примерно 2 ст. ложки
Сливочное масло для смазывания блинов

Масло растительное для смазки сковороды
Половинка луковицы, как "инструмент для смазки"

Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.
Вылить в кастрюльку кефир, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на маленький нагрев. В процессе подогрева постоянно пробовать рукой температуру. Смесь нужно довести до приятной руке теплоты. Не перегреть! Разбить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать всю муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладким, без комков.

Молоко нагреть до кипения. На столовую ложку насыпать указанное выше количество соды. Держа ложку над кастрюлей, загасить соду сначала уксусом, затем вылить на то, что осталась в ложке небольшую часть кипящего молока.

Убрать пустую ложку и вылить кипящее молоко в тесто.

Снова хорошо вымесить миксером.
Сковороду с небольшим диаметром (15-16 см) хорошо нагреть.

Половинкой луковицы смазать сковороду, еще раз нагреть, смазать. Убрать нагрев до среднего. Вылить половником тесто на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все треснув пузырьки.
Осторожно перевернуть блин лопаткой и тут уже следить! Вторая сторона печется очень быстро. На один блин тратится один большой половник теста.
Снять блин лопаткой на тарелку и смазать хорошим кусочком сливочного масла.
Сложить все выпеченные и пропитанные маслом блины стопкой на тарелку.


Подавать блины можно и со сладостями, и с икрой. Равно вкусно!
К ним идеально подходят: мед, кленовый сироп, полусладкие конфитюры или варенье (например, из дикорастущей брусники, клюквы).
В эти блины начинку не заворачивают.