Зеленый борщ из шпината и щавеля рецепт Юлии Высоцкой

500 г говядины (грудинка)
1 луковица
1 морковка
1 корень петрушки
1 ст.л. растительного масла
3 картофелины
1 пучок щавеля
1 пучок шпината
1 пучок зелени
соль, перец, сметана, крутые яйца

Мясо вымыть, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 1,5 часа. Готовое мясо вынуть, отделить от кости порезать кубиками и добавить снова в бульон. Картофель порезать крупными кубиками, лук - мелкими, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. В разогретое масло положить лук, морковь и корень петрушки, влить несколько столовых ложек воды и потушить овощи под крышкой до готовности. Щавель, шпинат и зелень измельчить. В кипящий бульон добавить картофель, а через 10 минут еще тушеные овощи. Стражи все вместе еще ​​7мин. добавить всю зелень, проварить 3-5мин и снять с огня. Готовый борщ подавать со сметаной и половиной сваренного вкрутую яйца.