Свиные отбивные с жареными персиками от Юлии Высоцкой

Что может быть проще обычной отбивной? Разве только этот гарнир к ней.

Сначала жарим свинину.

Берем кусок свиной шейки. Нарезаем ее на куски, толщиной 1-1,5 см.

Подготавливаем еще и чеснок – это на любителя. чеснок мелко режем и как следует разминаем (можно размять сразу с солью)

Мясо отбиваем кто как любит – что по мне – я  отбиваю рукояткой ножа – быстро, просто, и мясо не разлетается в труху.

Далее на каждый отбитый кусок мяса с двух сторон наносим легкую насечку крест-накрест.


посыпаем каждый кусок солью, свежесмолотым перцем, при желании добавляем и растираем по мясу чеснок.

Обваливаем в панировочных сухарях, без фанатизма и толстой корки – что попало на мясо , то и попало.

В  этьо время у нас уже хорошенько прогрелась сковорода с растительным маслом для жарки. Оччень сильно разогревать масло не стоит, поскольку сухари тут же начнут гореть.

Выкладываем на сковороду мясо и жарим его

Пока свин жарится – займемся гарниром.

Берем банку консервированных персиков и достаем несколько штук.

Надрезаем их ножом, чтобы максимально увеличить поверхность соприкосновения с горячим маслом.

На сковородке или в сотейнике – кому что удобно, разогреваем сливочное масло – грамм 50.

Выкладываем в разогретое масло половинки персиков.

Обжариваем персики до легкой корочки и переворачиваем.

По готовности мяса и гарнира выкладываем все на тарелку.

И не забудьте посыпать персики свежемолотым перцем!