Шоколадно-ореховый торт от Юлии Высоцкой

Для теста:
200 г черного шоколада
150 г сливочного масла
3 / 4 стакана сахара-пудры
0,5 ст муки
1,5 стакана молотых орехов
8 желтков
4 белка
2 ч.л. порошка для выпечки
40 мл абрикосового ликера

Для начинки и оформления:
1 ст абрикосового джема
2-3 стакана сахара
300 г черного шоколада
150 мл воды
рубленые орехи



Приготовить корж: белки взбить в крутую пену с щепоткой соли. Смешать муку, молотые орехи и порошок для печенья. Размягченное масло взбить с сахаром-пудрой, не прекращая взбивания, добавить желтки и ликер. Шоколад растопить и слегка охладить, добавить желтки и тщательно взбить. Порциями поочередно досыпать мучную смесь и добавлять белки, размешивая. Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 1800 течение 45мин. Готовый корж охладить на решетке и разрезать пополам. Нижний корж смазать теплым джемом и накрыть верхним. Полить торт теплой помадкой и посыпать рублеными орехами. Для приготовления помадки сварить сироп из воды и сахара, добавить кусочки шоколада и варить, пока масса не станет однородной и вязкой.